Ξεκινάμε εκεί όπου ξεκινά η γεύση.
Το σπουδαίο μπαχαρικό δεν φτιάχνεται — καλλιεργείται. Γι' αυτό πάμε στην πηγή και κάνουμε όσο το δυνατόν λιγότερα στη διαδρομή προς εσάς.
Απευθείας, με όνομα
Αγοράζουμε εκεί όπου κάθε καλλιέργεια δίνει τον καλύτερό της εαυτό — κουρκουμά Lakadong από τους λόφους της Meghalaya, σαφράν Mongra από το Κασμίρ, πιπεριές Sannam από τα κόκκινα εδάφη του Guntur. Μεμονωμένα κτήματα, ονομασίες ΓΕ και συνεταιρισμοί που μπορούμε να κατονομάσουμε.
Η απευθείας αγορά κρατά την αλυσίδα σύντομη και την προέλευση ειλικρινή: γνωρίζουμε την περιοχή, την ποιότητα και την εποχή — και το ίδιο κι εσείς, γιατί αναγράφεται στη συσκευασία.
Αγορασμένα στην πηγή
Απευθείας από μεμονωμένα κτήματα, περιοχές προστατευόμενες με ΓΕ και συνεταιρισμούς μικροκαλλιεργητών — επώνυμα, ιχνηλάσιμα, με δίκαιη προμήθεια.
Αποστειρωμένα με ατμό
Καθαρισμένα με ατμό, ποτέ ακτινοβολημένα — ώστε το μικροβιακό φορτίο να είναι ασφαλές χωρίς να αμβλύνεται το άρωμα ή το χρώμα.
Χωρίς οξείδιο του αιθυλενίου
Καμία υποκαπνισμός με ETO — ο επαναλαμβανόμενος λόγος για τον οποίο τα ινδικά μπαχαρικά απορρίπτονται στα σύνορα της ΕΕ και των ΗΠΑ. Εμείς δεν το χρησιμοποιούμε.
Εργαστηριακά ελεγμένα στα όρια
Κάθε παρτίδα ελέγχεται για αφλατοξίνη, χρωστικές Sudan, υπολείμματα φυτοφαρμάκων (MRL) και βαρέα μέταλλα, σύμφωνα με τα όρια ΕΕ & ΗΠΑ.
Χωρίς προσθήκες
Χωρίς συνθετικό χρώμα, χωρίς γεμιστικά, χωρίς αντισυσσωματικά, χωρίς αρωματικές ύλες — μονής προέλευσης, ακριβώς όπως ταξινομούνται.
Πλήρης προέλευση
Περιοχή, υψόμετρο, ποιότητα και προφίλ γεύσης σε κάθε συσκευασία. Πάντα γνωρίζετε με τι μαγειρεύετε.