Chole Masala
Chana Masala
Zbudowana w tradycji amritsarskiej Pendżabu, ta mieszanka opiera się na amchur (suszone mango) i anardana (nasiona granatu) dla swojej charakterystycznej kwaśnej głębi, ułożonej na prażonej kolendrze, kminie rzymskim i ciepłym czarnym kardamonie. Wmieszana w curry z cieciorki nadaje głęboki, niemal czarny kolor i jasną kwaskowatość, które znamionują autentyczne chole. Rozgrzej ją w gorącym oleju z cebulą i imbirem, a następnie gotuj z chana i pomidorem.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Pendżab, Indie
- Mieszanka chole amritsarska
- Drobno mielony proszek
- Prowadzona amchur + anardana
- Sterylizowana parą · wolna od ETO · badana laboratoryjnie
- 18-24 miesiące
Znane również jako · Chana Masala · Chickpea Curry Blend · Punjabi Chole Masala
Jak je stosować
Klasyczne chole / chana masala curry z cieciorki
Przyprawa do chaat i kwaśnych przekąsek
Przyprawienie cieciorki w stylu pindi i rajmy
Marynata do grillowanego paneeru i warzyw
Wykończeniowa posypka na samosy i tikki
Pytania
- Czy chana masala to to samo co chole masala?
- Nazywają tę samą mieszankę do curry z cieciorki. Chana odnosi się do cieciorki, a chole do gotowej potrawy; obie opisują kwaśną masalę prowadzoną amchur i anardana do indyjskiego curry z cieciorki.
- Co nadaje chole ciemny kolor?
- Tradycyjnie głębia pochodzi z anardana, prażonych całych przypraw i długiego gotowania; wielu kucharzy dodaje też herbatę lub amlę. Nasza mieszanka jest stworzona, by dać ten charakterystyczny ciemny, kwaśny rezultat bez sztucznego barwnika.
- Ile powinienem użyć?
- Około jednej do półtorej łyżeczki na puszkę 400 g cieciorki. Rozgrzej ją krótko w gorącym oleju z aromatami przed dodaniem chana dla najpełniejszego aromatu.
