Garam Masala
Garam Masala
Północnoindyjski klasyk z mogolskiego stołu, łączący zielony i czarny kardamon, cynamon, goździki, czarny pieprz, kmin rzymski i kolendrę w aromatyczną, rozgrzewającą całość. Aromatyczna i delikatnie pikantna, a nie ostra, dodaje głębi i końcowego blasku potrawom duszonym powoli. Dodawaj pod koniec gotowania lub rozpuść szczyptę w gorącym ghee, aby uwolnić olejki.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Północne Indie (pas Pendżabu)
- Premium, mielona z całych przypraw
- Prażony na sucho i drobno zmielony proszek
- Z dominacją kardamonu, cynamonu i goździków
- Sterylizowana parą · wolna od ETO · badana laboratoryjnie
- 18-24 miesiące
Znane również jako · Warm Spice Blend · Punjabi Garam Masala · Indian Warming Spice Mix
Jak je stosować
Wykańczanie dali, curry i bogatych sosów
Przyprawianie kebabów, koft i grillowanego mięsa
Doprawianie chana, rajmy i dań warzywnych
Rozpuszczanie w ghee na początek tarki
Podkreślanie smaku pieczonych warzyw i zup z soczewicy
Pytania
- Czy garam masala to to samo co curry w proszku?
- Nie. Garam masala to aromatyczna, rozgrzewająca mieszanka całych przypraw, tradycyjnie dodawana pod koniec gotowania jako przyprawa wykańczająca. Curry w proszku to wynaleziona przez Brytyjczyków mieszanka z dużą zawartością kurkumy, używana jako baza. Obie pełnią różne role w daniu.
- Kiedy dodawać garam masalę?
- Dodawaj ją w ostatnich kilku minutach gotowania lub posyp gotowe danie. Jej lotne aromaty zanikają przy długim gotowaniu, więc późne dodanie zachowuje ciepło i zapach. Szczypta rozpuszczona w gorącym ghee również sprawdza się jako wykańczająca tarka.
- Jak smakuje garam masala?
- Ciepło, aromatycznie i delikatnie słodko-pikantnie, a nie ostro, z dominacją kardamonu, cynamonu i goździków nad kminem rzymskim, kolendrą i czarnym pieprzem. Nazwa oznacza ostre przyprawy w sensie rozgrzewania ciała, a nie ostrości chilli.
