Chole Masala
Chana Masala
Costruita nella tradizione Amritsari del Punjab, questa miscela si affida ad amchur (mango essiccato) e anardana (seme di melograno) per la sua caratteristica profondità aspra, stratificata su coriandolo tostato, cumino e caldo cardamomo nero. Mescolata in un curry di ceci conferisce il colore profondo, quasi nero, e l'asprezza vivace che contraddistinguono un autentico chole. Falla esprimere nell'olio caldo con cipolla e zenzero, poi sobbolli con chana e pomodoro.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- Punjab, India
- Miscela chole Amritsari
- Polvere macinata fine
- Guidata da amchur + anardana
- Sterilizzato a vapore · senza ETO · testato in laboratorio
- 18-24 mesi
Conosciuto anche come · Chana Masala · Chickpea Curry Blend · Punjabi Chole Masala
Come utilizzarlo
Classico curry di ceci chole / chana masala
Condimento per chaat e snack aspri
Per speziare ceci in stile pindi e rajma
Marinatura per paneer e verdure alla griglia
Spolverata di rifinitura su samosa e tikki
Domande
- Il chana masala è lo stesso del chole masala?
- Indicano la stessa miscela per curry di ceci. Chana si riferisce al cece e chole al piatto finito; entrambi descrivono un masala aspro, guidato da amchur e anardana, per un curry di ceci indiano.
- Cosa conferisce al chole il suo colore scuro?
- Tradizionalmente la profondità deriva dall'anardana, dalle spezie intere tostate e da una lunga sobbollitura; molti cuochi aggiungono anche tè o amla. La nostra miscela è costruita per offrire quel caratteristico risultato scuro e aspro senza colorante artificiale.
- Quanto dovrei usarne?
- Circa uno o uno e mezzo cucchiaini per ogni lattina da 400 g di ceci. Falla esprimere brevemente nell'olio caldo con gli aromi prima di aggiungere i chana per l'aroma più pieno.
