Garam Masala
Garam Masala
Un classico dell'India del Nord nato alla tavola Moghul, che bilancia cardamomo verde e nero, cannella, chiodi di garofano, pepe nero, cumino e coriandolo in un insieme fragrante e avvolgente. Aromatico e delicatamente pungente più che piccante, aggiunge profondità e un bagliore finale ai piatti a cottura lenta. Incorporalo verso fine cottura, oppure fai sprigionare un pizzico nel ghee caldo per liberarne gli oli.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- India del Nord (cintura del Punjab)
- Macinatura premium di spezie intere
- Polvere tostata a secco e macinata finemente
- Guidata da cardamomo, cannella e chiodi di garofano
- Sterilizzata a vapore · senza ETO · testata in laboratorio
- 18-24 mesi
Conosciuto anche come · Warm Spice Blend · Punjabi Garam Masala · Indian Warming Spice Mix
Come utilizzarlo
Per rifinire dal, curry e sughi corposi
Per condire kebab, kofta e carni alla griglia
Per insaporire chana, rajma e piatti di verdure
Da far sprigionare nel ghee per avviare un tarka
Per esaltare verdure arrosto e zuppe di lenticchie
Domande
- Il garam masala è la stessa cosa del curry in polvere?
- No. Il garam masala è una miscela aromatica e avvolgente di spezie intere, tradizionalmente aggiunta verso fine cottura come condimento finale. Il curry in polvere è una miscela di invenzione britannica, ricca di curcuma, usata come base. I due svolgono ruoli diversi in un piatto.
- Quando dovrei aggiungere il garam masala?
- Aggiungilo negli ultimi minuti di cottura, oppure spolveralo sul piatto finito. I suoi aromi volatili svaniscono con il calore prolungato, quindi un'aggiunta tardiva ne preserva il calore e la fragranza. Anche un pizzico fatto sprigionare nel ghee caldo funziona come tarka finale.
- Che sapore ha il garam masala?
- Caldo, fragrante e delicatamente dolce-pungente più che piccante, con cardamomo, cannella e chiodi di garofano in primo piano su cumino, coriandolo e pepe nero. Il nome significa spezie calde nel senso di riscaldare il corpo, non di piccantezza da peperoncino.
