Começamos onde o sabor começa.
Uma boa especiaria não se fabrica — cultiva-se. Por isso vamos à fonte e depois fazemos-lhe o mínimo possível no caminho até si.
Diretamente, pelo nome
Compramos onde cada cultura atinge o seu melhor — cúrcuma Lakadong das colinas de Meghalaya, açafrão Mongra da Caxemira, malaguetas Sannam dos solos vermelhos de Guntur. Propriedades individuais, denominações com IG e cooperativas que conseguimos nomear.
Comprar diretamente mantém a cadeia curta e a proveniência honesta: conhecemos a região, o grau e a estação — e o mesmo acontece consigo, porque está na embalagem.
Adquirido na origem
Diretamente de propriedades individuais, regiões protegidas por IG e cooperativas de pequenos produtores — identificado, rastreável, adquirido de forma justa.
Esterilizado a vapor
Limpo com vapor, nunca irradiado — para que a carga microbiana seja segura sem atenuar o aroma ou a cor.
Sem óxido de etileno
Sem fumigação com ETO — o motivo recorrente pelo qual as especiarias indianas são rejeitadas nas fronteiras da UE e dos EUA. Nós não o usamos.
Testado em laboratório segundo os limites
Cada lote é analisado quanto a aflatoxinas, corantes Sudan, resíduos de pesticidas (LMR) e metais pesados, segundo os limiares da UE e dos EUA.
Nada adicionado
Sem corantes sintéticos, sem agentes de enchimento, sem antiaglomerantes, sem aromatizantes — origem única, exatamente como classificado.
Proveniência completa
Região, altitude, grau e um perfil de sabor em cada embalagem. Sabe sempre com o que está a cozinhar.