ETO-fritt: så klarar våra kryddor EU- och US-gränser

Etylenoxid (ETO) är en gas som används för att sterilisera kryddor och döda mikrober. Den är effektiv och billig — och den är också anledningen till att en stadig ström av kryddleveranser avvisas vid EU- och US-gränser varje år, eftersom ETO och dess restprodukter är hårt begränsade som en hälsorisk.

Vi använder den inte. Istället rengörs varje parti med ångsterilisering: högtemperaturånga som för ner den mikrobiella belastningen inom säkra gränser utan att lämna någon kemisk restprodukt, och utan den brända, utplattade arom som hårdare behandlingar orsakar.

Ånga är bara halva historien. Vi testar också varje parti mot EU- och US-gränsvärden för aflatoxin, Sudan-färgämnen (ett olagligt färgämne i chili och gurkmeja), bekämpningsmedelsrester och tungmetaller — och vi sparar certifikatet. Det är långsammare och kostar mer, men det är skillnaden mellan en krydda som bara är billig och en som du faktiskt skulle vilja ha i din mat.

Om ett parti inte kan klara gränsvärdet rent säljer vi det inte. Det är hela poängen med att köpa in vid ursprunget: vi kan se kedjan, och vi kan säga nej.