Cumin Seed
Jeera (Zeera)
Coltivati nelle fasce sabbiose e a coltivazione asciutta del Gujarat e del Rajasthan e classificati a Unjha, il più grande mercato di cumino al mondo, sono semi interi di grado bold con un contenuto di cuminaldeide naturalmente elevato. Aspettati un aroma profondo e saporito che sboccia nel momento in cui i semi toccano l'olio caldo o il ghee. Usali interi per il soffritto, oppure tostali a secco e macinali per una finitura più terrosa e concentrata.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- Gujarat e Rajasthan, India
- Seme intero bold, purezza 99%+
- Seme intero essiccato al sole
- 3,5-4% ricco di cuminaldeide
- Sterilizzato a vapore · senza ETO · testato in laboratorio
- 18-24 mesi, a temperatura ambiente
Conosciuto anche come · Comino · Cumino · Cuminum cyminum · Zeera
Come utilizzarlo
Soffritto (tadka) in dal, curry e riso
Tostato a secco e macinato per miscele di spezie e raita
Per aromatizzare oli e ghee all'inizio di un piatto
Per condire verdure arrostite e pane
Nota di base in garam masala e marinature tandoori
Domande
- Il jeera è lo stesso del seme di cumino?
- Sì. Jeera (scritto anche zeera) è il nome hindi del seme intero di Cuminum cyminum, venduto in Occidente semplicemente come seme di cumino. Sono una sola e identica spezia.
- Cosa significa 'grado bold'?
- Il grado bold indica semi più grandi, più pieni e integri. I semi più grandi trattengono più olio essenziale, quindi crepitano in modo più vivido nel grasso caldo e regalano un aroma più intenso e pulito rispetto ai gradi più piccoli lavorati a macchina.
- Devo usare i semi interi o macinati?
- Entrambi. I semi interi fatti sbocciare nell'olio caldo o nel ghee donano un calore nocciolato e rotondo; la tostatura a secco e la macinatura sprigionano un'intensità più viva e affumicata, ideale per rifinire piatti e miscele.
