Dried Fenugreek Leaves
Kasoori Methi
Tenere foglie di fieno greco coltivate ed essiccate al sole a Nagaur, l'arido distretto del Rajasthan diventato il cuore dell'autentica kasoori methi. Essiccate all'aria per fissare l'aroma maple-amaro e leggermente erbaceo per cui la foglia è famosa, queste foglie intere sbocciano quando vengono sbriciolate e scaldate nel grasso. Sbriciolale in dal, sughi al burro e paratha, oppure incorporale in impasti e marinature per quella inconfondibile finitura del Nord dell'India.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- India - Nagaur, Rajasthan
- Foglia intera essiccata selezionata a mano
- Essiccata all'ombra e al sole, privata del gambo
- Foglie intere essiccate
- Sterilizzata a vapore, senza ETO, testata in laboratorio
- 18-24 mesi a temperatura ambiente, sigillata
Conosciuto anche come · Kasuri Methi · Dried Methi Leaves · Fenugreek Greens · Trigonella foenum-graecum
Come utilizzarlo
Per rifinire dal, butter chicken e sughi al paneer
Impastata nella pasta per methi paratha e naan
Per condire marinature, tikka e preparati tandoori
Per esaltare sabzi di verdure e curry
Per aromatizzare raita e salse allo yogurt salate
Domande
- La kasoori methi è la stessa cosa delle foglie di fieno greco essiccate?
- Sì. Kasoori methi è il nome indiano delle foglie di fieno greco essiccate. Il nome risale alla regione di Kasur; oggi il raccolto indiano più pregiato è coltivato a Nagaur, Rajasthan, che è la nostra fonte di approvvigionamento.
- In cosa è diversa dai semi di fieno greco?
- Provengono dalla stessa pianta ma si comportano in modo molto diverso. Le foglie essiccate sono aromatiche e delicatamente amare per rifinire i piatti, mentre i semi sono intensamente pungenti e si usano all'inizio nel soffritto. Non sono intercambiabili.
- Come dovrei usarla per ottenere il miglior aroma?
- Sbriciola un pizzico tra i palmi per sprigionare gli oli, poi incorporala nell'ultimo minuto di cottura o cospargila sul piatto finito. Ne basta poca.
