Kashmiri Chilli Powder
Lal Mirch Powder
Macinato da peperoncini Byadgi essiccati al sole, coltivati nella cintura di terra rossa del distretto di Haveri, in Karnataka, questo è prima di tutto un peperoncino da colore e solo secondariamente un peperoncino da calore. Conferisce una luminosa tonalità cremisi e un calore morbido e fruttato anziché una piccantezza bruciante, il che lo rende la polvere d'elezione per biryani, marinate tandoori e sughi corposi dove il colore conta quanto il fuoco. Un pizzico trasforma l'aspetto di un piatto senza sopraffare il palato.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- Cintura di Byadgi, Karnataka, India
- Byadgi Dabbi · ad alto colore (~150 ASTA)
- Polvere macinata finemente
- Delicato · circa 8.000-15.000 SHU
- Sterilizzato a vapore · senza ETO · testato in laboratorio
- 12-18 mesi, conservato al fresco e sigillato
Conosciuto anche come · Lal mirchi powder · Kashmiri red chilli powder · Piment rouge moulu · Capsicum annuum
Come utilizzarlo
Marinate tandoori e tikka per un bagliore rosso naturale
Biryani, pulao e sughi corposi al pomodoro
Sottaceti e chutney dove il colore è fondamentale
Miscele di spezie e masala che richiedono profondità senza calore
Domande
- Il lal mirch in polvere è la stessa cosa del peperoncino/cayenna in polvere?
- Sono parenti stretti. Lal mirch significa semplicemente peperoncino rosso in hindi, e la nostra polvere è macinata da peperoncini Byadgi apprezzati per il colore intenso e il calore delicato. La cayenna standard è molto più piccante e meno ricca di colore, quindi usa questa dove desideri un finale rosso vivido anziché un fuoco aggressivo.
- Quanto è piccante questa polvere?
- Delicatamente calda. Il peperoncino Byadgi è naturalmente basso in capsaicina, attestandosi intorno agli 8.000-15.000 SHU, quindi costruisce colore e un calore fruttato senza il bruciore acuto del peperoncino Guntur o Teja.
- Perché è così intensamente rosso?
- I peperoncini Byadgi possiedono uno dei valori di colore naturale più alti tra tutti i peperoncini indiani, circa 150 ASTA. È quel pigmento a dare ai piatti tandoori e ai sughi il loro caratteristico bagliore.
