Amaranth Flour
Rajgira Atta / Ramdana
Stenmalet af amaranth dyrket på de terrasserede bjergskråninger i Uttarakhands Kumaon- og Garhwal-Himalaya, hvor det lille ramdana-frø har været en fastedagsstabel i årtusinder. Naturligt glutenfrit bager det til en fugtig, svagt maltet krumme med en dyb, jordnær nøddethed. Rul det til rajgira-parathas og ladoos, fold det i glutenfri bagværk, eller pisk det i grød og pandekager for et proteinrigt løft.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Indien - Uttarakhand-Himalaya
- Bjergdyrket kornamaranth, enkeltoprindelse
- Fint stenmalet mel
- Højt indhold af protein og lysin
- Enkeltkorn, naturligt glutenfrit - laboratorietestet
- 10-12 måneder ved stuetemperatur, forseglet
Også kendt som · Rajgira Flour · Ramdana Flour · Amaranthus · Amarante
Sådan bruger du det
Rajgira-parathas, thalipeeth og fastedagsbrød
Glutenfri bageblandinger til kager og småkager
Energi-ladoos, chikki og proteinbarer
Fortykning og berigelse af grød og supper
Pandekager, vafler og morgenmadsdej
Spørgsmål
- Er rajgira atta det samme som amaranthmel?
- Ja. Rajgira (også kaldet ramdana) er det indiske navn for amaranth, så rajgira atta og amaranthmel er det samme malede korn. Det er et traditionelt vrat-mel (fastemel) over hele Indien.
- Er amaranthmel glutenfrit?
- Ja, amaranth er en naturligt glutenfri pseudokornsort. Det er også højt i protein og lysin, hvilket gør det til et populært valg af oldkorn til glutenfri bagning.
- Hvorfor smager amaranthmel jordnært?
- Den dybe, maltede-nøddeagtige karakter er naturlig for kornet. Det passer smukt sammen med jaggery, ghee og varmende krydderier og blandes godt med mildere meltyper, hvis du foretrækker en blødere smag i bagværk.
