Black Rice
Chak-Hao
Chak-Hao er den GI-beskyttede aromatiske sorte ris fra Manipur, dyrket i rismarkerne i Imphal-dalen og elsket til ceremoniel kheer. Dens anthocyanin-rige klid giver en dyb violet farve og en nøddeagtig, næsten blomstret duft, der intensiveres, mens den koger til en blød, let klistret konsistens. Server den som en slående pilaf, en nærende grød eller den dramatiske bund i en kornbowl.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Manipur, Indien
- GI-mærket Chak-Hao fuldkorn
- Afskallet, med klid, soltørret
- 35-45 min (læg i blød for at blødgøre)
- MRL- & aflatoksin-laboratorietestet · certificeret forsyning
- 8-12 måneder ved stuetemperatur
Også kendt som · Forbidden Rice · Riso Venere · Manipuri black rice
Sådan bruger du det
Traditionel Chak-Hao kheer og mælkebudding
Levende violette pilafer og biryanier
Fuldkornsbowls, salater og risotto-lignende retter
Morgengrød med jaggery og kokos
Anrettet sammen med skaldyr for farvekontrast
Spørgsmål
- Er Chak-Hao det samme som sort ris eller forbudt ris?
- Ja. Chak-Hao er det manipuriske navn for den aromatiske sorte ris, der internationalt er kendt som forbudt ris og, i Italien, som riso venere. Vores korn er den GI-beskyttede sort fra Imphal-dalen.
- Hvorfor bliver den lilla, når den koges?
- Farven kommer fra anthocyaniner koncentreret i det upolerede klid. Mens kornet koger, frigives disse pigmenter, og risen mørkner fra sort til en dyb violet-lilla.
- Skal jeg lægge den i blød før kogning?
- Iblødsætning i 30 til 60 minutter forkorter kogetiden og giver en mere jævn, mør konsistens, men du kan koge den uden iblødsætning med lidt ekstra vand og tid.
