Cracked Wheat
Dalia / Lapsi
Malet af hård hvede dyrket på tværs af det centrale Indiens Malwa-plateau er vores knækkede hvede forkogt, tørret og brækket til en ren, jævn gryn. Forkogningen låser klid og kim inde, mens den halverer kogetiden, hvilket giver et nøddeagtigt, svagt sødt korn med et tilfredsstillende tyggemodstand. Damp den til en salt upma, simre den med jaggery og ghee til lapsi, eller vend den kold i en urtefrisk tabbouleh.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Indien
- Malwa-plateauet, Madhya Pradesh
- Grov #3 snit
- Forkogt · ovntørret · knækket
- Fuldkorn · sortex-renset · ingen tilsætningsstoffer
- 12-18 måneder ved stuetemperatur, forseglet
Også kendt som · Bulgur · Fada · Burghul · Tabbouleh Wheat
Sådan bruger du det
Dampet til upma med tempererede krydderier og grøntsager
Simret med jaggery, ghee og kardemomme til lapsi
Iblødsat koldt til tabbouleh og kornsalater
Foldet ind i kibbeh og fyld til fyldte grøntsager
Kogt til en salt eller sød morgenmadsgrød
Spørgsmål
- Er dalia det samme som bulgur?
- Begge er knækket hvede, men de adskiller sig ved ét trin. Almindelig dalia er simpelthen brækket rå hvede, mens bulgur er forkogt før knækningen. Vores korn er forkogt-typen, så den bærer den nøddeagtige bulgur-karakter og den hurtigere kogetid og fungerer lige godt i indiske dalia-retter og middelhavstabbouleh.
- Hvordan koger jeg det, og hvor lang tid tager det?
- Fordi det er forkogt, går det hurtigt. Simre én del korn til to dele vand i cirka 12-15 minutter for en luftig salt tekstur, eller læg det fine snit i blød i varmt vand til kolde salater. At riste det i lidt ghee først uddyber den nøddeagtige aroma.
- Indeholder det gluten?
- Ja. Knækket hvede er et hvedeprodukt og indeholder naturligt gluten, så det er ikke egnet til cøliaki- eller glutenfri diæter. Det er dog et fuldkorn, der bevarer klid og kim for højere fiberindhold.
