Dried Fenugreek Leaves
Kasoori Methi
Møre bukkehornsblade dyrket og soltørret i Nagaur, det tørre distrikt i Rajasthan, der blev kernelandet for ægte kasoori methi. Luttørret for at fastholde den lønne-bitre, let græsagtige aroma, som bladet er berømt for, folder disse hele blade sig ud, når de knuses og varmes i fedtstof. Smuldr dem i dal, smørbaserede sovse og parathas, eller fold dem ind i dej og marinader for den umiskendelige nordindiske finish.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Indien - Nagaur, Rajasthan
- Håndsorterede hele tørrede blade
- Skygge- og soltørret, afstilket
- Hele tørrede blade
- Dampsteriliseret, ETO-fri, laboratorietestet
- 18-24 måneder ved stuetemperatur, forseglet
Også kendt som · Kasuri Methi · Dried Methi Leaves · Fenugreek Greens · Trigonella foenum-graecum
Sådan bruger du det
Til at færdiggøre dal, butter chicken og paneer-sovse
Æltet i methi-paratha og naan-dej
Krydring af marinader, tikka og tandoori-rubs
Til at løfte grøntsags-sabzis og karryretter
Til at trække smag i raitas og fyldige yoghurt-dips
Spørgsmål
- Er kasoori methi det samme som tørrede bukkehornsblade?
- Ja. Kasoori methi er det indiske navn for tørrede bukkehornsblade. Navnet stammer fra Kasur-regionen; i dag dyrkes den mest eftertragtede indiske afgrøde i Nagaur, Rajasthan, hvilket er det, vi kilder fra.
- Hvordan adskiller det sig fra bukkehornsfrø?
- De kommer fra samme plante, men opfører sig meget forskelligt. De tørrede blade er aromatiske og let bitre til at færdiggøre retter, mens frøene er intenst skarpe og bruges tidligt i temperingen. De kan ikke erstatte hinanden.
- Hvordan bruger jeg det for den bedste aroma?
- Knus en knivspids mellem håndfladerne for at frigive olierne, og rør det så i under det sidste minut af tilberedningen eller drys det over den færdige ret. Lidt rækker langt.
