Kashmiri Chilli Powder
Lal Mirch Powder
Malet af soltørrede Byadgi-chilier dyrket på tværs af det rødjordede bælte i Haveri-distriktet i Karnataka er dette først en farvechili og dernæst en styrkechili. Den giver en glødende karmoisinrød nuance og en blød, frugtagtig varme snarere end svidende styrke, hvilket gør den til det foretrukne pulver til biryani, tandoori-marinader og fyldige saucer, hvor farve betyder lige så meget som ild. En knivspids forvandler udseendet af en ret uden at overvælde ganen.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Byadgi-bæltet, Karnataka, Indien
- Byadgi Dabbi · højfarvet (~150 ASTA)
- Fintmalet pulver
- Mild · ca. 8.000-15.000 SHU
- Dampsteriliseret · ETO-fri · laboratorietestet
- 12-18 måneder, opbevaret køligt og forseglet
Også kendt som · Lal mirchi powder · Kashmiri red chilli powder · Piment rouge moulu · Capsicum annuum
Sådan bruger du det
Tandoori- og tikka-marinader for et naturligt rødt skær
Biryani, pulao og fyldige tomatsaucer
Pickles og chutneyer, hvor farve er altafgørende
Krydderiblandinger og masalaer, der har brug for dybde uden varme
Spørgsmål
- Er lal mirch-pulver det samme som chili-/cayennepulver?
- De er nære slægtninge. Lal mirch betyder simpelthen rød chili på hindi, og vores pulver er malet af Byadgi-chilier, der er værdsat for deres dybe farve og milde styrke. Almindelig cayenne er langt stærkere og lavere i farve, så brug dette, hvor du ønsker en livlig rød finish snarere end aggressiv ild.
- Hvor stærk er dette pulver?
- Mildt varm. Byadgi-chili er naturligt lav i capsaicin og lander omkring 8.000-15.000 SHU, så den opbygger farve og en frugtagtig varme uden den skarpe brænden fra Guntur- eller Teja-chili.
- Hvorfor er den så dybt rød?
- Byadgi-chilier bærer en af de højeste naturlige farveværdier af alle indiske chilier, omtrent 150 ASTA. Det pigment er det, der giver tandoori-retter og saucer deres karakteristiske skær.
