Monsooned Malabar Coffee
Monsooned Malabar
En GI-beskyttet specialitet født på Indiens Malabar-kyst, hvor grøn Arabica fra de højtliggende plantager i Karnataka og Kerala lægges åbent for den sydvestlige monsun i tre til fire måneder. Vindene får bønnerne til at svulme op til en bleg guldfarve og fjerner deres syre, hvilket efterlader en kraftig, næsten neutral kop med dybde af chokolade, krydderi og ristede nødder. Rist den mørkt for en espresso med tordnende fylde, eller bryg den som en blød, mild filter, der aldrig bider.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Malabar-kysten, Indien
- Monsooned Malabar Arabica AA (GI-beskyttet)
- Monsunmodnet grøn Arabica, hele bønner
- Meget lav; kop med næsten neutral pH
- Single-origin, 100% Arabica, ingen blandinger
- 12-18 måneder grøn; bedst inden for 3-6 måneder efter ristning
Også kendt som · Monsoon Coffee · Monsooned Arabica · Malabar Monsoon AA
Sådan bruger du det
Mørkristet espresso med en tyk, vedvarende crema
Syrefattig filter og pour-over til følsomme ganer
Sydindisk mælkekaffe og cold brew
Mocha og chokoladeforward blandinger
Moka-kande på komfuret til en fyldig morgenkop
Spørgsmål
- Hvad gør Monsooned Malabar-kaffe anderledes end almindelig Arabica?
- Efter høst udsættes de grønne bønner for monsunvindene i flere måneder. De svulmer op, falmer til guld og mister næsten al deres syre, hvilket giver en fyldig, mild, syrefattig kop, der er ganske ulig en frisk vasket Arabica.
- Er Monsooned Malabar det samme som Monsoon Coffee?
- Ja. 'Monsoon Coffee' er den dagligdags forkortelse for Monsooned Malabar, den GI-beskyttede kaffe, der monsunmodnes på Indiens Malabar-kyst.
- Er den egnet til folk, der synes, kaffe er for syrlig?
- I høj grad. Monsunprocessen giver en næsten neutral pH, hvilket gør den til en af de mildeste, mindst syreholdige kaffer, du kan brygge.
