Er kalonji det samme som nigellafrø?

Ja. Kalonji er det indiske navn for frøet af Nigella sativa, solgt i Vesten som nigellafrø og i wellness-kredse som sortfrø eller sort spidskommen. Det er alt sammen det samme lille, matsorte, løgagtigt-peberagtige frø.

Er nigella det samme som sort spidskommen eller shahi jeera?

Nej, og navnene forveksles ofte. Ægte nigella er Nigella sativa med kantede matsorte frø, hvorimod shahi jeera er en slank, kommen-lignende slægtning til spidskommen. Vores frø er ægte nigella, ikke shahi jeera eller ægte sort spidskommen.

Hvordan får jeg mest smag ud af frøene?

Nigellas smag folder sig ud med varme. Knald de hele frø i varm olie eller ghee i nogle få sekunder, før du tilsætter andre ingredienser, eller rist dem let, før du drysser dem over brød, for at frigøre deres peberagtige, ristede-løg-aroma.

Produkter/Single-Origin-krydderier

S.11 · Whole Spices

Nigella Seed

Kalonji / Mangrail

Dyrket på tværs af frøkrydderi-bælterne i West Bengal og Madhya Pradesh er vores nigella sortex-renset til en ensartet, dyb matsort. De små dråbeformede frø bærer en varm, peberagtig aroma med noter af ristet løg og oregano og en svag bitterhed, der folder sig ud, når de tempereres i varm olie. Drys dem over naan og fladbrød, knald dem i dals, eller i sylte- og panch phoron-blandinger.

Pakkestørrelser

100 g250 g500 g

Sådan indkøber vi det

Pakken

Forseglet på toppen, sendt med proveniens.

Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.

Fås i

100 g250 g500 g

Proveniens

Oprindelse: Indien
Region: West Bengal & Madhya Pradesh-bæltet
Form: Hele frø
Kvalitet: Sortex-renset · kraftig sort · 99% renhed
Renhed: Dampsteriliseret · ETO-fri · laboratorietestet
Holdbarhed: 2-3 år hele, lufttæt

Smagsprofil

Skarphed
Aroma
Jordagtighed
Styrke

Også kendt som · Black Seed · Black Cumin · Nigelle · Habba Sawda · Nigella sativa

Sådan bruger du det

01
Drysset over naan, kulcha og everything-bagel-brød
02
Tempereret i dals, grøntsager og sylteagurker
03
Del af det bengalske femkrydderi panch phoron
04
Drysset på ovnbagte grøntsager og krydrede kiks
05
Tilsat olier og dressinger for en peberagtig note

Spørgsmål

Er kalonji det samme som nigellafrø?: Ja. Kalonji er det indiske navn for frøet af Nigella sativa, solgt i Vesten som nigellafrø og i wellness-kredse som sortfrø eller sort spidskommen. Det er alt sammen det samme lille, matsorte, løgagtigt-peberagtige frø.
Er nigella det samme som sort spidskommen eller shahi jeera?: Nej, og navnene forveksles ofte. Ægte nigella er Nigella sativa med kantede matsorte frø, hvorimod shahi jeera er en slank, kommen-lignende slægtning til spidskommen. Vores frø er ægte nigella, ikke shahi jeera eller ægte sort spidskommen.
Hvordan får jeg mest smag ud af frøene?: Nigellas smag folder sig ud med varme. Knald de hele frø i varm olie eller ghee i nogle få sekunder, før du tilsætter andre ingredienser, eller rist dem let, før du drysser dem over brød, for at frigøre deres peberagtige, ristede-løg-aroma.