Split Chickpeas
Chana Dal
Afskallede og flækkede kerner af den lille desi-kikært, dyrket på tværs af Malwa-bæltet i Madhya Pradesh, Indiens værdsatte kikærteland. Højere i fiber og polyfenoler end den større kabuli-type koger chana dal til et mørt, let fast bid med en sød, nøddeagtig dybde. Lad den simre i dals og sundals, temperér den i sydindiske retter, eller mal den til gyldent grammel.
500 g1 kg2 kg
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
500 g1 kg2 kg
- Madhya Pradesh, Indien
- Flækket, afskallet desi-kikært
- Afskallet, flækket, poleret
- Cicer arietinum (desi-type)
- Sortex-renset, fumigant-restkoncentration screenet, laboratorietestet
- 18-24 måneder, forseglet ved stuetemperatur
Også kendt som · Split Bengal Gram · Desi Chickpea Split · Cicer arietinum · Yellow Split Gram
Sådan bruger du det
Chana dal tadka og daglige dals
Sydindisk sundal og kosambari
Maling til besan (grammel)
Temperering og sprød pynt til dosaer
Fyld, halwa og sød puran poli
Spørgsmål
- Er chana dal det samme som flækkede kikærter?
- Ja. Chana dal er det indiske navn for flækket, afskallet Bengal-gram — den lille desi-kikært flækket i gyldne halvdele, der internationalt sælges som flækkede kikærter.
- Hvordan adskiller chana dal sig fra almindelige kikærter?
- Chana dal kommer fra den mindre desi-kikært, som har en mørkere, tykkere skal og mere fiber og polyfenoler end den større blege kabuli-kikært, der bruges til hummus.
- Kan jeg lave besan af den?
- Ja. Chana dal er kilden til besan, eller grammel; fintmalet bliver det til det gyldne mel, der bruges til pakoraer, dej og indiske søde sager.
