Tipo 00 Flour
Maida
Malet af blød hvede dyrket på den sortmuldede Malwa-højslette i Madhya Pradesh er dette et fintsigtet, askefattigt raffineret mel, den indiske maida, der også fungerer som ægte Tipo 00. Pulverblødt og blegt giver det elastiske, blistrede pizzabunde, silkebløde pastaplader og mør bagværk. Dets strækbarhed og lave askeindhold gør det til bagerens valg til høj varme-skorpe og finkrummede bagværk.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Madhya Pradesh, Indien
- Tipo 00, askefattigt raffineret
- Valsemalet, dobbeltsigtet endosperm
- Maks. 0,55% (00-specifikation)
- Indeholder gluten / hvede
- 12-18 måneder, opbevaret køligt og tørt
Også kendt som · Doppio Zero · Harina Floja · 00 Pizza Flour · Refined Soft-Wheat Flour
Sådan bruger du det
Napolitanske og høj varme-pizzabunde
Friske pastaplader, tagliatelle og ravioli
Møre kager, choux og lamineret bagværk
Indiske brød, parathas og pooris
Let tempura og frituredej
Spørgsmål
- Er maida det samme som Tipo 00-mel?
- De er meget tæt på hinanden. Maida er Indiens fintmalede, askefattige raffinerede blødhvedemel; Tipo 00 er den italienske grad for det mest sigtede, mindst askeholdige mel. Dette mel er malet til at opfylde 00-specifikationen, så det fungerer som begge dele.
- Kan jeg bruge det til pizza og pasta?
- Ja, det er dets styrke. Den fine partikelstørrelse og lave aske giver en strækbar dej, der bager til en blistret, mør napolitansk skorpe og rulles til glatte pastaplader.
- Hvordan adskiller det sig fra almindeligt hvedemel?
- Det er finere sigtet med et lavere askeindhold og blødere protein end typisk hvedemel, hvilket giver en blegere farve og en mere silkeblød, elastisk dej.
