Vital Wheat Gluten
Gehun Gluten
Et fint, sandet pulver malet af proteinrig indisk hvede, vandvasket for at fjerne stivelsen og efterlade det koncentrerede glutenprotein. Omkring tre fjerdedele protein efter vægt opbygger det struktur og elasticitet, hvor end dejen har brug for styrke. Ælt det med vand til hjemmelavet seitan, eller tilsæt en skefuld til brød, bagels og pizzadej for en mere sej, højere krumme.
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
- Indien
- Det nordindiske hvedebælte
- Fint tørret pulver
- ~75-80% (tørstof)
- Fødevaregodkendt · indeholder hvedegluten (allergen)
- 12-24 måneder, ved stuetemperatur
Også kendt som · Seitan Flour · Wheat Gluten Powder · Gluten de Ble · Weizengluten
Sådan bruger du det
Æltet med vand og fond for at lave seitan
Tilsat brød- og bageldej for en mere sej krumme
Styrkelse af fuldkorns- og fiberrige bagværk
Binding af plantebaserede burgere, pølser og steg
Forøgelse af hævning i pizza og berigede dejer
Spørgsmål
- Er gehun gluten det samme som vital hvedegluten?
- Ja. Gehun gluten er det indiske navn for vital hvedegluten, det koncentrerede hvedeprotein, der er tilbage, efter stivelsen er vasket fra proteinrig hvedemel.
- Hvor meget vital hvedegluten skal jeg tilsætte brød?
- En almindelig rettesnor er en til to teskefulde pr. kop mel. Det hæver dejens protein og giver en mere sej tekstur og bedre hævning, især i fuldkornsbrød.
- Er dette egnet til en glutenfri kost?
- Nej. Vital hvedegluten er næsten ren hvedegluten og er uegnet til alle med cøliaki eller en hvede- eller glutenintolerance.
