Whole Black Gram
Urad Sabut
Buttede, kulsorte hele urad dyrket i Madhya Pradesh og Maharashtra, Centralindiens bælgfrugt-hjerteland. Langsomt simret bryder den ned til den silkebløde, smøragtige fylde, der definerer dal makhani; malet og fermenteret giver den idli- og dosa-dej deres hævning og syrlighed. En hjørnesten blandt bælgfrugter med dyb, jordnær smag og et umiskendeligt cremet finish.
500 g1 kg2 kg
Forseglet på toppen, sendt med proveniens.
Pakket i genlukkelige fødevaregodkendte poser, der bevarer aroma og farve — hver mærket med oprindelse, kvalitet og smagsprofil.
500 g1 kg2 kg
- Madhya Pradesh, Indien
- Hel, vandpoleret eksportkvalitet
- Hel sort gram, med skind
- Vigna mungo (black matpe)
- Sortex-renset, restkontrolleret, laboratorietestet
- 12-24 måneder, forseglet ved stuetemperatur
Også kendt som · Kali Dal · Black Matpe Bean · Vigna mungo · Black Lentil
Sådan bruger du det
Dal makhani og cremet sort dal
Idli- og dosa-fermenteret dej
Medu vada og ulundu vadai
Hel dal tadka med krydderier
Sydindiske ris-og-linse-retter
Spørgsmål
- Er urad sabut det samme som hel sort gram?
- Ja. Urad sabut (også kaldet kali dal) er det indiske navn for hel sort gram, handlet internationalt som black matpe-bønnen (Vigna mungo).
- Skal jeg lægge den i blød før tilberedning?
- Ja. Læg hel sort gram i blød i flere timer eller natten over, og trykkog eller simr den derefter langsomt, så den blødgøres til den cremede tekstur, dal makhani er kendt for.
- Kan jeg bruge den til idli- og dosa-dej?
- Hel sort gram fungerer, selvom mange kokke foretrækker den skindfri flækkede (urad dal) til en hvidere dej. Malet og fermenteret leverer den hele bønne stadig fremragende hævning og syrlighed.
