Kashmiri Chilli Powder
Lal Mirch Powder
Gemahlen aus sonnengetrockneten Byadgi-Chilis, die über den rotböden Gürtel des Distrikts Haveri in Karnataka angebaut werden, ist dies zuerst eine Farbchili und erst dann eine Schärfechili. Sie verleiht einen leuchtend purpurroten Ton und eine sanfte, fruchtige Wärme statt brennender Schärfe und ist damit das Pulver der Wahl für Biryani, Tandoori-Marinaden und reichhaltige Soßen, bei denen Farbe ebenso zählt wie Feuer. Eine Prise verwandelt das Aussehen eines Gerichts, ohne den Gaumen zu überwältigen.
Auf dem Höhepunkt versiegelt, mit Herkunftsnachweis versandt.
Verpackt in wiederverschließbaren, lebensmittelechten Beuteln, die Aroma und Farbe bewahren – jeder mit Herkunft, Güteklasse und Geschmacksprofil gekennzeichnet.
- Byadgi-Gürtel, Karnataka, Indien
- Byadgi Dabbi · hochfarbig (~150 ASTA)
- Fein gemahlenes Pulver
- Mild · ca. 8.000-15.000 SHU
- Dampfsterilisiert · ETO-frei · laborgeprüft
- 12-18 Monate, kühl und versiegelt gelagert
Auch bekannt als · Lal mirchi powder · Kashmiri red chilli powder · Piment rouge moulu · Capsicum annuum
Verwendung
Tandoori- und Tikka-Marinaden für ein natürliches rotes Leuchten
Biryani, Pulao und reichhaltige Tomatensoßen
Pickles und Chutneys, bei denen Farbe vorrangig ist
Gewürzmischungen und Masalas, die Tiefe ohne Schärfe brauchen
Fragen
- Ist Lal Mirch Pulver dasselbe wie Chili-/Cayenne-Pulver?
- Sie sind enge Verwandte. Lal Mirch bedeutet einfach rote Chili auf Hindi, und unser Pulver wird aus Byadgi-Chilis gemahlen, die für tiefe Farbe und milde Schärfe geschätzt werden. Gewöhnlicher Cayenne ist weitaus schärfer und farbärmer, verwenden Sie dieses also dort, wo Sie einen leuchtend roten Abschluss statt aggressiven Feuers wünschen.
- Wie scharf ist dieses Pulver?
- Sanft warm. Byadgi-Chili ist von Natur aus arm an Capsaicin und liegt bei etwa 8.000-15.000 SHU, sodass sie Farbe und eine fruchtige Wärme aufbaut, ohne den scharfen Brand von Guntur- oder Teja-Chili.
- Warum ist es so tiefrot?
- Byadgi-Chilis tragen einen der höchsten natürlichen Farbwerte aller indischen Chilis, rund 150 ASTA. Dieses Pigment verleiht Tandoori-Gerichten und Soßen ihr charakteristisches Leuchten.
