Geschichten vom Ursprung.
Feldnotizen, Leitfäden und die Überlegungen hinter unserer Beschaffung – für Menschen, denen wichtig ist, woher ihr Essen kommt.
New York Spice Lead Limits: A New Era for Heavy Metal Compliance
New York’s new lead threshold for spices signals a shift toward stricter, state-led food safety enforcement. Here is how premium brands must adapt to these tightening requirements.
Was Lakadong-Kurkuma anders macht
Nicht jede Kurkuma ist gleich. Die Lakadong-Sorte aus Meghalaya enthält rund doppelt so viel Curcumin wie gewöhnliche Kurkuma – und warum das wichtig ist.
ETO-frei: wie unsere Gewürze die Grenzen von EU & US passieren
Ethylenoxid ist der mit Abstand häufigste Grund, weshalb indische Gewürze an der Grenze abgewiesen werden. Hier ist, was es ist und wie wir es vermeiden.
Sortenrein versus gemischt: warum Herkunft zählt
Die meisten Gewürze auf dem Markt werden aus vielen Quellen gemischt und auf einen Preis heruntergestuft. Sortenrein ist etwas gänzlich anderes.
Ein kurzer Leitfaden zu indischen Hirsen
Bajra, Jowar, Ragi – die „uralten Körner“, die der Westen gerade wiederentdeckt, sind in Indien seit Jahrtausenden Grundnahrungsmittel. Ein kurzer Überblick.