Amaranth Flour
Rajgira Atta / Ramdana
Αλεσμένο σε πέτρα από αμάρανθο που καλλιεργείται στις πεζούλες των λόφων του Κουμαόν και του Γκαρβάλ στα Ιμαλάια του Ουταρακάντ, όπου ο μικροσκοπικός σπόρος ramdana αποτελεί βασικό τρόφιμο ημερών νηστείας εδώ και χιλιετίες. Φυσικά χωρίς γλουτένη, ψήνεται σε μια υγρή, ελαφρώς βυνώδη ψίχα με βαθιά, γήινη γεύση ξηρών καρπών. Πλάστε το σε rajgira parathas και ladoos, ενσωματώστε το σε αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη, ή χτυπήστε το σε χυλούς και τηγανίτες για μια πλούσια σε πρωτεΐνη ανάταση.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Ινδία - Ιμαλάια Ουταρακάντ
- Αμάρανθος δημητριακών λόφων, μονής προέλευσης
- Λεπτό αλεύρι αλεσμένο σε πέτρα
- Υψηλή σε πρωτεΐνη και λυσίνη
- Μονός κόκκος, φυσικά χωρίς γλουτένη - εργαστηριακά ελεγμένο
- 10-12 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου, σφραγισμένο
Γνωστό και ως · Rajgira Flour · Ramdana Flour · Amaranthus · Amarante
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Rajgira parathas, thalipeeth και ψωμιά ημερών νηστείας
Μείγματα αρτοποιίας χωρίς γλουτένη για κέικ και μπισκότα
Ενεργειακά ladoos, chikki και μπάρες πρωτεΐνης
Πύκνωση και εμπλουτισμός χυλών και σουπών
Τηγανίτες, βάφλες και ζύμες πρωινού
Ερωτήσεις
- Είναι το rajgira atta το ίδιο με το αλεύρι αμάρανθου;
- Ναι. Το rajgira (γνωστό και ως ramdana) είναι η ινδική ονομασία για τον αμάρανθο, οπότε το rajgira atta και το αλεύρι αμάρανθου είναι ο ίδιος αλεσμένος καρπός. Είναι ένα παραδοσιακό αλεύρι vrat (νηστείας) σε όλη την Ινδία.
- Είναι το αλεύρι αμάρανθου χωρίς γλουτένη;
- Ναι, ο αμάρανθος είναι ένα φυσικά χωρίς γλουτένη ψευδοδημητριακό. Είναι επίσης υψηλό σε πρωτεΐνη και λυσίνη, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή αρχαίου δημητριακού για αρτοποιία χωρίς γλουτένη.
- Γιατί το αλεύρι αμάρανθου έχει γήινη γεύση;
- Αυτός ο βαθύς, βυνώδης-με-ξηρούς-καρπούς χαρακτήρας είναι φυσικός στον καρπό. Ταιριάζει υπέροχα με jaggery, ghee και θερμαντικά μπαχαρικά, και αναμειγνύεται καλά με πιο ήπια αλεύρια αν προτιμάτε μια πιο απαλή γεύση στα αρτοσκευάσματα.
