Biryani Masala
Biryani Masala
Ένα πολυεπίπεδο μείγμα τύπου Χαϊντεραμπάντ χτισμένο πάνω στην κληρονομιά των κουζινών dum του Νιζάμ, που φέρει shah jeera, πράσινο και μαύρο κάρδαμο, μάκη, κανέλα, γαρύφαλλο και την καπνιστή νότα του dagad phool. Ζεστό και αρωματικό με μια μετρημένη ραχοκοκαλιά τσίλι, αρωματίζει το ρύζι μακρού κόκκου και το κρέας χωρίς να τα υπερκαλύπτει. Ανθίστε το σε ghee στο στάδιο της στρωμάτωσης, ή ενσωματώστε το σε μαρινάδες για ένα αυθεντικό dum biryani.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Χαϊντεραμπάντ, Τελανγκάνα, Ινδία
- Premium άλεση ολόκληρων μπαχαρικών
- Καβουρδισμένη και αλεσμένη σε πέτρα σκόνη
- Shah jeera, μάκη και dagad phool
- Αποστειρωμένο με ατμό · χωρίς ETO · εργαστηριακά ελεγμένο
- 18-24 μήνες
Γνωστό και ως · Hyderabadi Biryani Spice Blend · Dum Biryani Masala · Nizami Biryani Mix
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Στρωμάτωση και μαγείρεμα dum από αρνί, κοτόπουλο ή λαχανικό biryani
Καρύκευμα για μαρινάδες με βάση το γιαούρτι για ψητά κρέατα
Ανάδειξη πιάτων ρυζιού pilaf και tahari
Φινίρισμα σιγομαγειρεμένου korma και πλούσιων σαλτσών
Καρύκευση ψητών λαχανικών και πατάτας τύπου dum
Ερωτήσεις
- Είναι το biryani masala το ίδιο με το garam masala;
- Επικαλύπτονται αλλά δεν είναι εναλλάξιμα. Το biryani masala φέρει χαρακτηριστικές νότες shah jeera (κύμινο τύπου caraway) και dagad phool (πέτρινο λουλούδι) που χτίζουν το χαρακτηριστικό άρωμα του πιάτου, ενώ το garam masala είναι ένα πιο απλό θερμαντικό μείγμα γενικής χρήσης. Το biryani masala είναι ειδικά φτιαγμένο για στρωματωμένο ρύζι και κρέας.
- Πόσο πρέπει να χρησιμοποιήσω για ένα biryani;
- Ως οδηγός, ένα έως ενάμισι κουταλάκι του γλυκού ανά 250 g ρυζιού ή κρέατος, προστιθέμενο κατά τη μαρινάρισμα και ξανά στο στάδιο της στρωμάτωσης. Ξεκινήστε ελαφρά, δοκιμάστε και προσαρμόστε, καθώς τα φρεσκοαλεσμένα μείγματα είναι πιο ισχυρά από τις παλαιωμένες σκόνες του σούπερ μάρκετ.
- Είναι πολύ πικάντικο;
- Φέρει μια ζεστή, μετρημένη πικάντικη ένταση παρά μια έντονη καύση. Το τσίλι βρίσκεται πίσω από τα αρωματικά μπαχαρικά, οπότε αρωματίζει και καρυκεύει το πιάτο χωρίς να το υπερκαλύπτει. Προσθέστε φρέσκο πράσινο τσίλι ξεχωριστά αν προτιμάτε περισσότερη ένταση.
