Chole Masala
Chana Masala
Φτιαγμένο στην παράδοση του Amritsar του Παντζάμπ, αυτό το μείγμα στηρίζεται στο amchur (αποξηραμένο μάνγκο) και στο anardana (σπόρος ροδιού) για το χαρακτηριστικό του ξινό βάθος, σε στρώσεις πάνω από καβουρδισμένο κόλιανδρο, κύμινο και ζεστό μαύρο κάρδαμο. Ανακατεμένο σε ένα κάρι ρεβιθιών προσδίδει το βαθύ, σχεδόν μαύρο χρώμα και τη φωτεινή ξινίλα που χαρακτηρίζουν ένα αυθεντικό chole. Καβουρδίστε το σε καυτό λάδι με κρεμμύδι και τζίντζερ, και έπειτα σιγοβράστε με chana και ντομάτα.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Παντζάμπ, Ινδία
- Μείγμα chole του Amritsar
- Λεπτοαλεσμένη σκόνη
- Με κυρίαρχα amchur + anardana
- Αποστειρωμένο με ατμό · ETO-free · εργαστηριακά ελεγμένο
- 18-24 μήνες
Γνωστό και ως · Chana Masala · Chickpea Curry Blend · Punjabi Chole Masala
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Κλασικό κάρι ρεβιθιών chole / chana masala
Καρύκευμα για chaat και ξινά σνακ
Καρύκευση ρεβιθιών στιλ pindi και rajma
Επάλειψη για ψητό paneer και λαχανικά
Πασπάλισμα φινιρίσματος σε samosa και tikki
Ερωτήσεις
- Είναι το chana masala το ίδιο με το chole masala;
- Ονομάζουν το ίδιο μείγμα για κάρι ρεβιθιών. Το chana αναφέρεται στο ρεβίθι και το chole στο τελικό πιάτο· και τα δύο περιγράφουν ένα ξινό masala με κυρίαρχα amchur και anardana για ένα ινδικό κάρι ρεβιθιών.
- Τι δίνει στο chole το σκούρο του χρώμα;
- Παραδοσιακά το βάθος προέρχεται από το anardana, τα καβουρδισμένα ολόκληρα μπαχαρικά και έναν μακρύ σιγοβρασμό· πολλοί μάγειρες προσθέτουν επίσης τσάι ή amla. Το μείγμα μας είναι φτιαγμένο για να αποδίδει αυτό το χαρακτηριστικό σκούρο, ξινό αποτέλεσμα χωρίς τεχνητό χρώμα.
- Πόσο πρέπει να χρησιμοποιώ;
- Περίπου ένα έως ενάμισι κουταλάκι ανά κονσέρβα 400 g ρεβιθιών. Καβουρδίστε το για λίγο σε καυτό λάδι με αρωματικά πριν προσθέσετε το chana για το πληρέστερο άρωμα.
