Chaat Masala
Chaat Masala
Ένα βορειοϊνδικό μείγμα φινιρίσματος βασισμένο σε amchur της ζώνης Unjha και kala namak της κεντρικής Ινδίας, ισορροπημένο με καβουρδισμένο κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ και μια υποψία ασαφέτιδας. Είναι ξινό, αλμυρό και ελαφρώς έντονο ταυτόχρονα, το καρύκευμα που ξυπνά οτιδήποτε αγγίζει. Πασπαλίστε το πάνω σε κομμένα φρούτα, τηγανητά σνακ, ψητό καλαμπόκι ή μια φρέσκια λεμονάδα για μια άμεση δόση chaat.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Ινδία
- Βόρεια Ινδία · amchur ζώνης Unjha
- Λεπτοαλεσμένο μείγμα
- Kala namak (μαύρο αλάτι)
- Αποστειρωμένο με ατμό · ETO-free · εργαστηριακά ελεγμένο
- 18-24 μήνες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, αεροστεγές
Γνωστό και ως · Chat Masala · Tangy Snack Seasoning · Street-Food Spice Mix
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Πασπαλισμένο πάνω σε κομμένα φρούτα, γκουάβα και πεπόνι
Ραντισμένο σε samosa, pakora και τηγανητά σνακ
Για το φινίρισμα ψητού καλαμποκιού, κεμπάπ και ψητών λαχανικών
Ανακατεμένο σε raita, τσάτνεϊ και σαλάτες
Στο χείλος ποτηριών για masala λεμονάδα και κοκτέιλ
Ερωτήσεις
- Τι δίνει στο chaat masala τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και ξινίλα;
- Το θειούχο, σχεδόν αυγουλίσιο άρωμα προέρχεται από το kala namak, ή μαύρο αλάτι, ενώ η έντονη ξινίλα προέρχεται από το amchur, τη σκόνη αποξηραμένου άγουρου μάνγκο. Μαζί με το καβουρδισμένο κύμινο και την ασαφέτιδα δημιουργούν τον αναμφισβήτητο χαρακτήρα chaat.
- Είναι το chaat masala πικάντικο ή καυτερό;
- Όχι, δεν είναι φτιαγμένο για καυτερότητα. Το μείγμα είναι ξινό, αλμυρό και νόστιμο παρά κυριαρχούμενο από τσίλι, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ως πασπάλισμα φινιρίσματος παρά ως βασικό masala για κάρι.
- Σε τι διαφέρει από το garam masala;
- Το garam masala είναι ένα ζεστό αρωματικό μείγμα που μαγειρεύεται μέσα στα πιάτα, ενώ το chaat masala είναι ένα κρύο καρύκευμα φινιρίσματος. Το chaat masala κυριαρχείται από ξινό amchur και μαύρο αλάτι, ενώ το garam masala κυριαρχείται από ζεστά μπαχαρικά όπως το γαρύφαλλο, η κανέλα και το κάρδαμο.
