Chickpeas
Kabuli Chana
Καλλιεργημένα στα μαύρα βαμβακερά εδάφη της κεντρικής Ινδίας, αυτά τα μεγάλα κρεμ ρεβίθια Kabuli φουσκώνουν γενναιόδωρα και μαγειρεύονται σε ένα βουτυρένιο, απαλό εσωτερικό. Με μέγεθος για το τραπέζι, κρατούν το σχήμα τους σε σαλάτες και κάρι αλλά πολτοποιούνται μεταξένια για χούμους. Το όσπριο της αποθήκης πίσω από το chhole, το φαλάφελ, τους ζωμούς και το ψημένο σνακ.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Ινδία
- Bold 11-13 mm μεγάλα κρεμ
- Ολόκληρα αποξηραμένα, διαλεγμένα με sortex
- 99%+ · μέγ. 0,5% προσμίξεις
- Μέγ. 10%
- 24+ μήνες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
Γνωστό και ως · Garbanzo beans · Ceci · Pois chiches · Chhole
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Μουλιασμένα και σιγοβρασμένα για chhole και κάρι ρεβιθιών
Πολτοποιημένα σε απαλό χούμους
Φαλάφελ, τηγανίτες και κεφτεδάκια
Χορταστικές σαλάτες, ζωμούς και minestrone
Ψημένα και πικάντικα για σνακ
Ερωτήσεις
- Είναι το kabuli chana το ίδιο με τα garbanzo beans ή τα ρεβίθια;
- Ναι. Το kabuli chana είναι η ινδική ονομασία για το μεγάλο κρεμ ρεβίθι που πωλείται αλλού ως garbanzo bean, ceci ή pois chiche. Είναι ο μεγαλύτερος, πιο ανοιχτόχρωμος ξάδελφος του μικρού καφέ desi chana.
- Χρειάζεται να τα μουλιάσω;
- Για την καλύτερη υφή, μουλιάστε τα όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον οκτώ ώρες, και έπειτα σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Μια πρέζα μαγειρικής σόδας στο μούλιασμα επιταχύνει το μαλάκωμα και βοηθά τις φλούδες να γλιστρήσουν για πιο απαλό χούμους.
- Πόσα ρεβίθια χρειάζονται για μια παρτίδα χούμους;
- Περίπου 250 g αποξηραμένα ρεβίθια περίπου διπλασιάζονται όταν μουλιαστούν και μαγειρευτούν, αποδίδοντας αρκετά για ένα γενναιόδωρο μπολ χούμους για τέσσερις έως έξι άτομα.
