Split Chickpeas
Chana Dal
Ξεφλουδισμένοι και σπασμένοι πυρήνες του μικρού desi ρεβιθιού, που καλλιεργείται στη ζώνη Malwa του Madhya Pradesh, της εκτιμημένης χώρας ρεβιθιού της Ινδίας. Υψηλότερο σε φυτικές ίνες και πολυφαινόλες από τον μεγαλύτερο τύπο kabuli, το chana dal μαγειρεύεται σε μια τρυφερή, ελαφρώς σφιχτή μπουκιά με μια γλυκιά, βαθιά νότα ξηρών καρπών. Σιγοβράστε το σε dal και sundal, σοτάρετέ το σε πιάτα της Νότιας Ινδίας, ή αλέστε το σε χρυσό αλεύρι ρεβιθιού.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Madhya Pradesh, Ινδία
- Σπασμένο, ξεφλουδισμένο desi ρεβίθι
- Ξεφλουδισμένο, σπασμένο, γυαλισμένο
- Cicer arietinum (τύπος desi)
- Καθαρισμένο με sortex, ελεγμένο για υπολείμματα απεντομωτικών, εργαστηριακά ελεγμένο
- 18-24 μήνες, σφραγισμένο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
Γνωστό και ως · Split Bengal Gram · Desi Chickpea Split · Cicer arietinum · Yellow Split Gram
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Chana dal tadka και καθημερινά dal
Sundal και kosambari της Νότιας Ινδίας
Άλεση σε besan (αλεύρι ρεβιθιού)
Καρύκευμα και τραγανό γαρνίρισμα για dosa
Γεμίσεις, halwa και γλυκό puran poli
Ερωτήσεις
- Είναι το chana dal το ίδιο με τα σπασμένα ρεβίθια;
- Ναι. Το chana dal είναι το ινδικό όνομα για το σπασμένο, ξεφλουδισμένο Bengal gram — το μικρό desi ρεβίθι σπασμένο σε χρυσά μισά, που πωλείται διεθνώς ως σπασμένα ρεβίθια.
- Σε τι διαφέρει το chana dal από τα κανονικά ρεβίθια;
- Το chana dal προέρχεται από το μικρότερο desi ρεβίθι, το οποίο έχει πιο σκούρα, παχύτερη φλούδα και περισσότερες φυτικές ίνες και πολυφαινόλες από το μεγαλύτερο χλωμό ρεβίθι kabuli που χρησιμοποιείται για το χούμους.
- Μπορώ να φτιάξω besan από αυτό;
- Ναι. Το chana dal είναι η πηγή του besan, ή αλευριού ρεβιθιού· αλεσμένο λεπτά, γίνεται το χρυσό αλεύρι που χρησιμοποιείται για pakora, κουρκούτια και ινδικά γλυκά.
