Cumin Seed
Jeera (Zeera)
Καλλιεργημένοι στις αμμώδεις, ξηρικές ζώνες του Gujarat και του Rajasthan και διαβαθμισμένοι στην Unjha, τη μεγαλύτερη αγορά κύμινου στον κόσμο, αυτοί είναι ολόκληροι σπόροι ποιότητας bold με φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε κουμιναλδεΰδη. Περιμένετε ένα βαθύ, αρωματικό μπουκέτο που ανθίζει τη στιγμή που οι σπόροι αγγίζουν το καυτό λάδι ή το ghee. Χρησιμοποιήστε τους ολόκληρους για το τσιγάρισμα, ή ψήστε τους στεγνά και αλέστε τους για ένα πιο γήινο, πιο συμπυκνωμένο φινίρισμα.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Gujarat & Rajasthan, India
- Ολόκληρος σπόρος bold, καθαρότητα 99%+
- Ολόκληρος σπόρος αποξηραμένος στον ήλιο
- 3.5-4% πλούσιο σε κουμιναλδεΰδη
- Αποστειρωμένο με ατμό · ETO-free · εργαστηριακά ελεγμένο
- 18-24 μήνες, σε θερμοκρασία δωματίου
Γνωστό και ως · Comino · Cumino · Cuminum cyminum · Zeera
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Τσιγάρισμα (tadka) σε dal, κάρι και ρύζι
Ψημένο στεγνά και αλεσμένο για μείγματα μπαχαρικών και raita
Αρωματισμός λαδιών και ghee στην αρχή ενός πιάτου
Καρύκευμα για ψητά λαχανικά και ψωμιά
Βασική νότα σε garam masala και αλοιφές tandoori
Ερωτήσεις
- Είναι το jeera το ίδιο με τον σπόρο κύμινου;
- Ναι. Το Jeera (γράφεται και zeera) είναι το όνομα στα Χίντι για τον ολόκληρο σπόρο του Cuminum cyminum, που πωλείται στη Δύση απλώς ως σπόρος κύμινου. Είναι ένα και το αυτό μπαχαρικό.
- Τι σημαίνει «ποιότητα bold»;
- Η ποιότητα bold αναφέρεται σε μεγαλύτερους, πληρέστερους, άθραυστους σπόρους. Οι μεγαλύτεροι σπόροι συγκρατούν περισσότερο αιθέριο έλαιο, οπότε τσιτσιρίζουν πιο έντονα στο καυτό λίπος και αποδίδουν ένα πιο δυνατό, πιο καθαρό άρωμα από τις μικρότερες ποιότητες μηχανικής επεξεργασίας.
- Να χρησιμοποιώ τους σπόρους ολόκληρους ή αλεσμένους;
- Και τα δύο. Οι ολόκληροι σπόροι που ανθίζουν στο καυτό λάδι ή το ghee δίνουν μια ξηρόκαρπη, στρογγυλεμένη ζεστασιά· το στεγνό ψήσιμο και το άλεσμα απελευθερώνει μια πιο έντονη, πιο καπνιστή ένταση, ιδανική για το φινίρισμα πιάτων και μειγμάτων.
