Dried Fenugreek Leaves
Kasoori Methi
Τρυφερά πράσινα τσιμένου που καλλιεργούνται και αποξηραίνονται στον ήλιο στο Nagaur, την άνυδρη περιοχή του Rajasthan που έγινε η καρδιά του αυθεντικού kasoori methi. Αποξηραμένα στον αέρα για να συγκρατηθεί το άρωμα με νότες σφενδάμου-πικράδας και ελαφράς χλόης για το οποίο φημίζεται το φύλλο, αυτά τα ολόκληρα φύλλα ανθίζουν όταν τρίβονται και ζεσταίνονται στο λίπος. Θρυμματίστε τα μέσα σε dal, βουτυρένιες σάλτσες και parathas, ή ανακατέψτε τα στη ζύμη και τις μαρινάδες για εκείνο το αναμφισβήτητο βορειοϊνδικό φινίρισμα.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- India - Nagaur, Rajasthan
- Ολόκληρο αποξηραμένο φύλλο, διαλεγμένο στο χέρι
- Αποξηραμένο σε σκιά και ήλιο, χωρίς μίσχους
- Ολόκληρα αποξηραμένα φύλλα
- Αποστειρωμένο με ατμό, ETO-free, εργαστηριακά ελεγμένο
- 18-24 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου, σφραγισμένο
Γνωστό και ως · Kasuri Methi · Dried Methi Leaves · Fenugreek Greens · Trigonella foenum-graecum
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Φινίρισμα σε dal, butter chicken και σάλτσες paneer
Ζύμωμα σε ζύμη για methi paratha και naan
Καρύκευμα για μαρινάδες, tikka και αλοιφές tandoori
Ανάδειξη λαχανικών sabzi και κάρι
Αρωματισμός raita και αλμυρών ντιπ γιαουρτιού
Ερωτήσεις
- Είναι το kasoori methi το ίδιο με τα αποξηραμένα φύλλα τσιμένου;
- Ναι. Το Kasoori methi είναι το ινδικό όνομα για τα αποξηραμένα φύλλα τσιμένου. Το όνομα ανάγεται στην περιοχή Kasur· σήμερα η πιο περίφημη ινδική σοδειά καλλιεργείται στο Nagaur του Rajasthan, που είναι αυτό που προμηθευόμαστε.
- Σε τι διαφέρει από τους σπόρους τσιμένου;
- Προέρχονται από το ίδιο φυτό αλλά συμπεριφέρονται πολύ διαφορετικά. Τα αποξηραμένα φύλλα είναι αρωματικά και ήπια πικρά, για το φινίρισμα πιάτων, ενώ οι σπόροι είναι έντονα δριμείς και χρησιμοποιούνται νωρίς στο τσιγάρισμα. Δεν είναι εναλλάξιμα.
- Πώς να το χρησιμοποιήσω για το καλύτερο άρωμα;
- Τρίψτε μια πρέζα ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερώσετε τα έλαια, και μετά ανακατέψτε το το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος ή πασπαλίστε το πάνω στο έτοιμο πιάτο. Λίγο φτάνει για πολύ.
