Finger Millet Flour
Ragi Atta
Αλεσμένο από κεχρί finger millet που καλλιεργείται στη νότια ζώνη ragi της Karnataka γύρω από το Tumakuru και το Mandya, αυτό το γήινο κοκκινο-καφέ αλεύρι είναι από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές ασβεστίου και σιδήρου. Φέρει έναν βαθύ, βυνώδη, ξηρόκαρπο χαρακτήρα που καθορίζει τους νοτιοϊνδικούς χυλούς και τα πλατύψωμα. Ανακατέψτε το σε ragi malt και χυλό, ή δουλέψτε το σε roti, dosa και θρεπτικά αρτοσκευάσματα.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Karnataka, India
- Ολικής αλέσεως finger millet
- Αλεύρι αλεσμένο σε πέτρα
- Υψηλό ασβέστιο και σίδηρος
- Μονός κόκκος · χωρίς πρόσθετα · εργαστηριακά ελεγμένο
- 6-9 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου
Γνωστό και ως · Ragi Atta · Nachni Flour · Kelvaragu Maavu
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Ragi malt, χυλός και ambli
Ragi roti, dosa και mudde
Αρτοποιία χωρίς γλουτένη με υψηλό ασβέστιο
Γεύματα απογαλακτισμού για βρέφη και νήπια
Μπάρες ενέργειας, μπισκότα και τηγανίτες
Ερωτήσεις
- Είναι το ragi atta το ίδιο με το αλεύρι finger millet;
- Ναι. Το Ragi είναι το ινδικό όνομα για το finger millet, οπότε το ragi atta είναι αλεσμένο αλεύρι finger millet, που λέγεται επίσης nachni flour στη δυτική Ινδία.
- Γιατί το ragi θεωρείται υπερτροφή;
- Το finger millet είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές ασβεστίου μεταξύ των δημητριακών και καλή πηγή σιδήρου και φυτικών ινών, ενώ είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, κάτι που στηρίζει τη φήμη του ως ενός σιτηρού πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά.
- Πώς αποφεύγω τους σβόλους στον χυλό ragi;
- Ανακατέψτε πρώτα το αλεύρι σε κρύο νερό ή νερό θερμοκρασίας δωματίου για να φτιάξετε έναν λείο πολτό, και μετά μαγειρέψτε το απαλά ανακατεύοντας· η απευθείας προσθήκη σε καυτό υγρό προκαλεί σβόλους.
