Foxtail Millet
Kangni / Korra / Thinai
Καλλιεργημένο στις ζώνες κεχριού που ποτίζονται με βρόχινο νερό στην Andhra Pradesh, την Karnataka και το Tamil Nadu, το foxtail millet είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο εξαγόμενα μικρά σιτηρά της Ινδίας. Με ελάχιστη επεξεργασία ώστε να διατηρηθεί ο κόκκος ολόκληρος και ξηρόκαρπος, μαγειρεύεται ελαφρύ και αφράτο με μια απαλή γήινη γεύση. Χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο ρυζιού χωρίς γλουτένη, σε pilaf, χυλό και upma, ή σιγοβρασμένο σε khichdi και σαλάτες δημητριακών.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- India · Andhra Pradesh, Karnataka & Tamil Nadu
- Ολόκληρος κόκκος · μη γυαλισμένο
- Αποφλοιωμένο · καθαρισμένο & διαλεγμένο
- Φυσικά χωρίς γλουτένη
- Καθαρισμένο σε πέτρα · κοσκινισμένο · εργαστηριακά ελεγμένο
- 12+ μήνες ολόκληρος κόκκος, σφραγισμένο και ξηρό
Γνωστό και ως · Korralu · Navane · Setaria italica
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Εναλλακτική λύση ρυζιού χωρίς γλουτένη
Pilaf, upma και khichdi
Χυλός και μπολ πρωινού
Σαλάτες δημητριακών και γεμίσεις
Idli, dosa και αρτοσκευάσματα κεχριού
Ερωτήσεις
- Είναι το kangni το ίδιο με το foxtail millet;
- Ναι. Το Kangni (που λέγεται και korra στα Τελούγκου και thinai στα Ταμίλ) είναι το ινδικό όνομα για το foxtail millet (Setaria italica). Είναι μία ποικιλία μέσα στην οικογένεια των κεχριών, διακριτή από το pearl, finger ή little millet.
- Πώς μαγειρεύω το foxtail millet;
- Ξεπλύνετε, και μετά σιγοβράστε περίπου ένα μέρος κεχρί προς δυόμισι μέρη νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, όπως το ρύζι. Δουλεύει επίσης καλά στη χύτρα ταχύτητας για upma και khichdi.
- Είναι το foxtail millet χωρίς γλουτένη;
- Ναι. Το foxtail millet είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, κάτι που το καθιστά ένα δημοφιλές σιτηρό για δίαιτες χωρίς γλουτένη και με υψηλές φυτικές ίνες.
