Garam Masala
Garam Masala
Ένα κλασικό μείγμα της Βόρειας Ινδίας από το τραπέζι των Μογγάλων, που ισορροπεί πράσινο και μαύρο κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, κύμινο και κόλιανδρο σε ένα αρωματικό, ζεστό σύνολο. Αρωματικό και απαλά πικάντικο παρά καυτερό, προσθέτει βάθος και μια τελική λάμψη στα σιγομαγειρεμένα φαγητά. Ανακατέψτε το προς το τέλος του μαγειρέματος ή αφήστε μια πρέζα να ανοίξει σε ζεστό γκι για να απελευθερώσει τα έλαιά του.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Βόρεια Ινδία (ζώνη Punjab)
- Premium άλεσμα ολόκληρων μπαχαρικών
- Σκόνη ψημένη εν ξηρώ και αλεσμένη ψιλά
- Με πρωταγωνιστές κάρδαμο, κανέλα και γαρύφαλλο
- Αποστειρωμένο με ατμό · χωρίς ETO · εργαστηριακά ελεγμένο
- 18-24 μήνες
Γνωστό και ως · Warm Spice Blend · Punjabi Garam Masala · Indian Warming Spice Mix
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Ολοκλήρωση σε ντάλ, κάρι και πλούσιες σάλτσες
Καρύκευμα σε κεμπάμπ, κοφτά και ψητά κρέατα
Άρτυση σε τσάνα, ρατζμά και πιάτα λαχανικών
Άνοιγμα του αρώματος σε γκι για το ξεκίνημα ενός τάρκα
Ανάδειξη ψητών λαχανικών και σουπών οσπρίων
Ερωτήσεις
- Είναι το garam masala το ίδιο με το curry powder;
- Όχι. Το garam masala είναι ένα αρωματικό, ζεστό μείγμα ολόκληρων μπαχαρικών, που παραδοσιακά προστίθεται κοντά στο τέλος του μαγειρέματος ως καρύκευμα ολοκλήρωσης. Το curry powder είναι ένα βρετανικής επινόησης μείγμα, πλούσιο σε κουρκούμη, που χρησιμοποιείται ως βάση. Τα δύο επιτελούν διαφορετικούς ρόλους σε ένα πιάτο.
- Πότε πρέπει να προσθέσω το garam masala;
- Προσθέστε το στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος ή πασπαλίστε το πάνω στο έτοιμο πιάτο. Τα πτητικά αρώματά του ξεθωριάζουν με την παρατεταμένη θερμότητα, οπότε η όψιμη προσθήκη διατηρεί τη ζεστασιά και το άρωμα. Μια πρέζα που ανοίγει σε ζεστό γκι λειτουργεί επίσης ως τελικό τάρκα.
- Τι γεύση έχει το garam masala;
- Ζεστή, αρωματική και απαλά γλυκο-πικάντικη παρά καυτερή, με κάρδαμο, κανέλα και γαρύφαλλο να πρωταγωνιστούν πάνω από κύμινο, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Το όνομα σημαίνει «καυτά μπαχαρικά» με την έννοια του ζεστάματος του σώματος, όχι την έντονη καύση της πιπεριάς.
