Kasuri Methi
Kasuri Methi
Αποξηραμένα στον αέρα φύλλα τριγωνέλλας από τη ζώνη Nagaur του Rajasthan, την κορυφαία περιοχή καλλιέργειας methi της Ινδίας, που εκτιμώνται για το συμπυκνωμένο, σαν σιρόπι σφενδάμου πικρό τους άρωμα. Τριμμένα ανάμεσα στις παλάμες πάνω από ένα έτοιμο κάρι, απελευθερώνουν ένα νόστιμο, ελαφρώς πικρό άρωμα που ορίζει πιάτα όπως το butter chicken, το ντάλ και το paneer. Ένα μυρωδικό ολοκλήρωσης, που προστίθεται στο τέλος παρά μαγειρεύεται για πολλή ώρα.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Nagaur, Rajasthan, Ινδία
- Αποξηραμένο φύλλο καθαρισμένο στο χέρι, χαμηλός μίσχος
- Αποξηραμένο στον αέρα, χωρίς μίσχο, κοσκινισμένο
- Ολόκληρο αποξηραμένο φύλλο για τρίψιμο στο χέρι
- Αποστειρωμένο με ατμό · χωρίς ETO · εργαστηριακά ελεγμένο
- 12-18 μήνες, φυλαγμένο δροσερά και στεγνά
Γνωστό και ως · Dried Fenugreek Leaves · Kasoori Methi · Methi Leaves · Trigonella foenum-graecum
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Τριμμένο πάνω σε butter chicken, makhani και paneer
Ανακατεμένο σε ντάλ, κάρι και σάλτσες ως ολοκλήρωση
Ζυμωμένο σε paratha, naan και thepla
Διπλωμένο σε μαρινάδες και ξηρά μείγματα tandoori
Πασπαλισμένο πάνω σε ψητά λαχανικά και pulao
Ερωτήσεις
- Είναι το kasuri methi το ίδιο με τα αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας;
- Ναι. Το kasuri methi (γράφεται επίσης kasoori methi) είναι το ινδικό όνομα για τα αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας, από το φυτό Trigonella foenum-graecum. Είναι το φύλλο, όχι ο σπόρος.
- Πότε πρέπει να το προσθέσω σε ένα πιάτο;
- Προσθέστε το κοντά στο τέλος του μαγειρέματος. Τρίψτε τα αποξηραμένα φύλλα ανάμεσα στις παλάμες σας και σκορπίστε τα πάνω στο έτοιμο πιάτο ώστε το άρωμα να παραμείνει φωτεινό παρά να εξατμιστεί με το μαγείρεμα.
- Είναι αυτά τα φύλλα ή οι σπόροι τριγωνέλλας;
- Αυτά είναι μόνο τα αποξηραμένα φύλλα. Οι σπόροι τριγωνέλλας είναι ένα ξεχωριστό μπαχαρικό με ένα πιο σκληρό, πιο πικρό προφίλ· το kasuri methi δίνει ένα πιο απαλό, αρωματικό, σαν σιρόπι σφενδάμου πικρό φινίρισμα.
