Red Rice
Palakkadan Matta Rice
Palakkadan Matta με σήμανση GI από τα μαύρα βαμβακερά εδάφη της περιοχής Palakkad στην Κεράλα, βρασμένο μερικώς μέσα στη φλούδα πριν την άλεση ώστε να διατηρηθεί το κοκκινωπό πίτουρό του. Δυνατό, με χοντρό κόκκο και νότες ξηρών καρπών, μαγειρεύεται γεμάτο και μασητικό και αντέχει σε δυνατό μαγείρεμα. Ένα προϊόν ολικής άλεσης βασικό για γεύματα της Νότιας Ινδίας ή μια εντυπωσιακή εναλλακτική τύπου Camargue σε κάθε πιάτο.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Palakkad, Κεράλα, Ινδία
- Palakkadan Matta με σήμανση GI
- Μη γυαλισμένο, μερικώς βρασμένο ολικής άλεσης
- Διατηρημένο κόκκινο πίτουρο, χαμηλός GI
- Ελεγμένες παρτίδες · έλεγχος MRL φυτοφαρμάκων
- 8-12 μήνες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
Γνωστό και ως · Kerala Matta Rice · Rosematta Rice · Riz Rouge · Kerala Red Parboiled Rice
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Καθημερινά γεύματα Νότιας Ινδίας με sambar και avial
Πλούσια rice bowls και πιλάφια
Kanji (χυλός ρυζιού) και congee
Σαλάτες και grain bowls ως εναλλακτική τύπου Camargue
Ζύμη για idli και dosa για ένα ρουστίκ αποτέλεσμα πλούσιο σε φυτικές ίνες
Ερωτήσεις
- Είναι το ρύζι Matta το ίδιο με το κόκκινο ρύζι;
- Το Palakkadan Matta είναι ένα συγκεκριμένο κόκκινο ρύζι με σήμανση GI από την Κεράλα, που ονομάζεται επίσης Rosematta ή κόκκινο ρύζι Κεράλα. Έτσι, ενώ κάθε Matta είναι κόκκινο ρύζι, δεν είναι κάθε κόκκινο ρύζι Matta. Αυτή είναι η αυθεντική ποικιλία της Κεράλα με τον χαρακτηριστικό χοντρό κόκκο και το κόκκινο πίτουρό της.
- Πόση ώρα χρειάζεται να μαγειρευτεί το κόκκινο ρύζι;
- Επειδή το πίτουρο παραμένει ανέπαφο, χρειάζεται περισσότερο χρόνο από το λευκό ρύζι, συνήθως 30-45 λεπτά σε σιγανό βράσιμο, ή λιγότερο σε χύτρα ταχύτητας. Το μούλιασμα για μία ώρα από πριν μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και βελτιώνει την υφή. Περιμένετε γεμάτους, μασητικούς κόκκους.
- Γιατί είναι κόκκινο το ρύζι;
- Το χρώμα προέρχεται από το φυσικό κοκκινωπό περικάρπιο, ή στρώμα πίτουρου, που παραμένει ανέπαφο επειδή ο κόκκος δεν είναι γυαλισμένος. Αυτό το πίτουρο φέρει τις φυτικές ίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά, και δίνει στο ρύζι τον δυνατό του χαρακτήρα με νότες ξηρών καρπών και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
