Sorghum Flour
Jowar Atta
Αλεσμένο από jowar της καλλιεργητικής περιόδου rabi που καλλιεργείται στη ζώνη Solapur και Marathwada της Μαχαράστρα, όπου η ξηρή, δροσερή εποχή δίνει γεμάτο, χλωμό κόκκο. Το αλεύρι είναι ήπιο, ελαφρώς γλυκό και φυσικά χωρίς γλουτένη, με ένα απαλό σώμα που ταιριάζει σε πίτες και ρουστίκ αρτοσκευάσματα. Ζυμώστε το με ζεστό νερό για bhakri, ή προσθέστε το σε ψωμιά και τηγανίτες χωρίς γλουτένη.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Μαχαράστρα, Ινδία
- Ολικής άλεσης jowar rabi
- Αλεσμένο σε πέτρα αλεύρι
- Φυσικά χωρίς γλουτένη
- Μονός κόκκος · χωρίς πρόσθετα · εργαστηριακά ελεγμένο
- 8-12 μήνες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
Γνωστό και ως · Jowar Atta · Great Millet Flour · Cholam Maavu
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Πίτες jowar bhakri και rotla
Ψωμιά, muffins και τηγανίτες χωρίς γλουτένη
Πύκνωση σουπών και χυλών
Ανάμειξη σε πολύσπορο atta
Τραγανά αλμυρά κράκερ και κρέπες
Ερωτήσεις
- Είναι το jowar atta το ίδιο με το αλεύρι σόργου;
- Ναι. Το jowar είναι το ινδικό όνομα για το σόργο, οπότε το jowar atta είναι απλώς αλεσμένο αλεύρι σόργου, εκτιμημένο ως ένα αλεύρι ολικής άλεσης χωρίς γλουτένη.
- Είναι το αλεύρι σόργου χωρίς γλουτένη;
- Ναι, το σόργο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Για ψήσιμο ασφαλές για κοιλιοκάκη, συνδυάστε το με ένα συνδετικό όπως ψύλλιο ή ξανθάνη, καθώς του λείπει η γλουτένη που δίνει στη ζύμη σιταριού την ελαστικότητά της.
- Πώς πρέπει να το αποθηκεύω;
- Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Ως αλεύρι ολικής άλεσης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγους μήνες από το άνοιγμα· η ψύξη παρατείνει τη φρεσκάδα.
