Whole Dried Red Chilli
Sabut Lal Mirch
Ολόκληρες αποξηραμένες στον ήλιο πιπεριές από τις δύο πρότυπες ζώνες τσίλι της Ινδίας: ρυτιδωμένες, γρανατί-κόκκινες Byadgi από την Karnataka, εκτιμώμενες για το φωτεινό χρώμα και την ήπια καυτερότητά τους, και λεπτές Guntur Sannam και Teja από την Andhra Pradesh, όπου η φωτιά είναι κοφτερή και καθαρή. Αφήστε τες να ανθίσουν ολόκληρες σε καυτό λάδι για τέμπερινγκ, αλέστε τες για ένα βαθυκόκκινο masala, ή αφήστε τες να βράσουν σιγανά σε λάδια και πάστες τσίλι όπου μετράει τόσο το χρώμα όσο και το δάγκωμα.
Σφραγισμένο στην κορύφωσή του, αποστέλλεται με την προέλευσή του.
Συσκευασμένο σε επανασφραγιζόμενα σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα που διατηρούν το άρωμα και το χρώμα — κάθε ένα με ετικέτα που αναφέρει την προέλευση, την ποιότητα και το γευστικό προφίλ του.
- Ινδία
- Byadgi, Karnataka & Guntur, Andhra Pradesh (GI)
- Byadgi (~150+ ASTA χρώμα) & Guntur Sannam S4 / Teja
- Ολόκληρες πιπεριές αποξηραμένες στον ήλιο, ταξινομημένες κατά μίσχο
- Αποστειρωμένες με ατμό · χωρίς ETO · εργαστηριακά ελεγμένες
- 12-24 μήνες, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
Γνωστό και ως · Sukhi Mirch · Peperoncino · Chile Seco · Guindilla
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Ανθισμένες ολόκληρες σε καυτό λάδι για νοτιοϊνδικό τέμπερινγκ (tadka)
Αλεσμένες σε βαθυκόκκινα masala για κάρι και τανδούρι
Εμποτισμένες σε λάδια, πάστες και τουρσιά τσίλι
Τριμμένες σε νιφάδες για το τελείωμα
Σιγομαγειρεμένες σε πύρινες σάλτσες τύπου Andhra και Schezwan
Ερωτήσεις
- Είναι το sabut lal mirch το ίδιο με την ολόκληρη αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά;
- Ναι. Το sabut lal mirch είναι απλώς το ινδικό όνομα για τις ολόκληρες αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι. Προσφέρουμε υπό αυτό το όνομα τόσο τις πλούσιες σε χρώμα Byadgi όσο και τις πιο καυτερές ποικιλίες Guntur Sannam και Teja.
- Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πιπεριών Byadgi και Guntur;
- Οι Byadgi από την Karnataka είναι ήπιες και ρυτιδωμένες με πολύ υψηλή τιμή χρώματος ASTA, και χρησιμοποιούνται κυρίως για να βαθύνουν το κόκκινο ενός πιάτου. Οι Guntur Sannam και Teja από την Andhra Pradesh είναι πολύ πιο καυτερές και κοφτερές, και επιλέγονται όταν πρωτοστατεί η δριμύτητα.
- Πώς πρέπει να αποθηκεύω τις ολόκληρες αποξηραμένες πιπεριές;
- Κρατήστε τες σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από το φως και την υγρασία. Αποθηκευμένες σωστά διατηρούν το χρώμα και το άρωμά τους για 12-24 μήνες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
