Popped Lotus Seed
Makhana / Phool Makhana
Recolectada a mano en los estanques tranquilos del cinturón de Mithila, en Bihar, la semilla de Euryale ferox se seca al sol, se tuesta y se revienta hasta lograr un copo crujiente y ligero como una pluma. La makhana de Mithila, protegida por IG, es apreciada por su reventado grande, blanco como la leche, y su sabor limpio y neutro que se vuelve salado o dulce a voluntad. Tuéstala con ghee y especias para un aperitivo rico en proteínas, cuécela a fuego lento en un cremoso kheer, o incorpórala a un curry estilo restaurante.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- India
- Mithila, Bihar (protegida por IG)
- Suta 5/6 · reventado grande y bold
- Recolectada en estanque · tostada · reventada
- Ingrediente único · sin aditivos · analizada en laboratorio
- 9-12 meses a temperatura ambiente, en envase seco y hermético
También conocido como · Foxnut · Fox Nut · Gorgon Nut · Euryale ferox
Cómo utilizarlo
Tostada con ghee, sal y especias como aperitivo rico en proteínas
Cocida a fuego lento en makhana kheer con leche y cardamomo
Incorporada a currys densos de tomate o estilo korma
Batida en batidos y mezclas energéticas una vez tostada
Mezclada con caramelo o peri-peri para picar con sabor
Preguntas
- ¿Es la makhana lo mismo que el foxnut?
- Sí. Makhana, phool makhana, foxnut, fox nut y gorgon nut se refieren todos a la semilla reventada del nenúfar Euryale ferox. Makhana es simplemente el nombre indio de la misma semilla aireada y reventada en blanco que se vende como foxnut en Occidente.
- ¿Qué hace especial a la makhana de Mithila?
- La makhana de Mithila cuenta con una etiqueta de Indicación Geográfica que reconoce el cinturón de estanques de Bihar, donde el cultivo se viene practicando desde hace generaciones. Las condiciones de cultivo de la región y el tostado tradicional dan un reventado más grande y más blanco, con un sabor notablemente limpio y un bocado crujiente.
- ¿Viene ya tostada o tengo que cocinarla primero?
- Las semillas vienen reventadas, pero se disfrutan mejor ligeramente vueltas a tostar. Unos minutos en ghee o en una sartén seca las vuelve crujientes y realza el sabor antes de sazonarlas, cocerlas a fuego lento en kheer o añadirlas a un curry.
