Historias desde el origen.
Apuntes de campo, guías y la reflexión detrás de cómo obtenemos nuestros productos, para quienes les importa de dónde viene su comida.
New York Spice Lead Limits: A New Era for Heavy Metal Compliance
New York’s new lead threshold for spices signals a shift toward stricter, state-led food safety enforcement. Here is how premium brands must adapt to these tightening requirements.
Qué hace diferente a la cúrcuma Lakadong
No toda la cúrcuma es igual. La variedad Lakadong de Meghalaya contiene aproximadamente el doble de curcumina que la cúrcuma común; aquí te explicamos por qué eso importa.
Libres de ETO: cómo nuestras especias superan las fronteras de la UE y EE. UU.
El óxido de etileno es, por sí solo, el mayor motivo por el que las especias indias se rechazan en la frontera. Aquí te explicamos qué es y cómo lo evitamos.
Origen único frente a mezcla: por qué importa el origen
La mayoría de las especias del mercado son mezclas de muchas fuentes y se clasifican a la baja para ajustarse a un precio. El origen único es una propuesta completamente distinta.
Una breve guía de los mijos indios
Bajra, jowar, ragi: los «granos ancestrales» que Occidente está redescubriendo han sido alimentos básicos en la India durante milenios. Un repaso rápido.