Black Sesame Seeds
Kala Til
Cultivées dans les sols semi-arides de coton noir du Gujarat et du Rajasthan, ces graines de sésame noir non décortiquées offrent une saveur profonde, presque fumée et noisettée, et un croquant satisfaisant. Naturellement riches en huile, elles se torréfient pour révéler une intensité aromatique que le sésame blanc ne peut égaler. Utilisez-les dans le tahini et les vinaigrettes, parsemez-en le riz et les nouilles, incorporez-les aux pâtisseries, ou broyez-les en pâte de sésame noir pour lattes et desserts.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Inde · ceinture aride du Gujarat et du Rajasthan
- Non décortiquées · triées optiquement
- Graine entière · séchée au soleil · nettoyée
- Environ 45-50 % d'huile de graine naturelle
- Stérilisées à la vapeur · sans ETO · testées en laboratoire (aflatoxines)
- 12-24 mois à température ambiante, scellées et au frais
Également appelé · Black Til · Kuro Goma · Sesamum indicum
Comment l'utiliser
Tahini noir, vinaigrettes et sauces à tremper
Garniture torréfiée pour riz, nouilles et salades
Pâte de sésame noir pour lattes et desserts
Pains, crackers et pâtisseries
Til ladoo et brittle
Questions
- Le kala til est-il la même chose que la graine de sésame noir ?
- Oui. Kala til est le nom indien de la graine de sésame noir (Sesamum indicum). La couleur sombre est naturelle à la variété et apporte une saveur plus profonde et plus torréfiée que la graine blanche pâle.
- Dois-je torréfier le sésame noir avant de l'utiliser ?
- Une légère torréfaction à sec approfondit l'arôme noisetté et convient idéalement aux garnitures et aux pâtes, mais les graines peuvent aussi s'utiliser crues dans les pâtisseries et se broyer directement en tahini.
- Ces graines sont-elles décortiquées ou non décortiquées ?
- Il s'agit de sésame noir non décortiqué, ce qui préserve l'enveloppe de la graine intacte pour plus de croquant, de couleur et la profondeur fumée caractéristique.
