Amaranth Flour
Rajgira Atta / Ramdana
Macinata a pietra da amaranto coltivato sui pendii terrazzati dell'Himalaya del Kumaon e del Garhwal in Uttarakhand, dove il minuscolo seme di ramdana è un alimento base dei giorni di digiuno da millenni. Naturalmente senza glutine, in cottura dà una mollica umida e leggermente maltata con una profonda nocciolatura terrosa. Lavorala in parathas e ladoo di rajgira, incorporala in preparazioni da forno senza glutine, oppure sbattila in porridge e pancake per un apporto ricco di proteine.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- India - Himalaya dell'Uttarakhand
- Amaranto da granella coltivato in collina, monorigine
- Farina fine macinata a pietra
- Ricca di proteine e lisina
- Monocereale, naturalmente senza glutine - testata in laboratorio
- 10-12 mesi a temperatura ambiente, sigillata
Conosciuto anche come · Rajgira Flour · Ramdana Flour · Amaranthus · Amarante
Come utilizzarlo
Parathas di rajgira, thalipeeth e pani dei giorni di digiuno
Miscele per panificazione senza glutine per torte e biscotti
Ladoo energetici, chikki e barrette proteiche
Per addensare e arricchire porridge e zuppe
Pancake, waffle e pastelle per la colazione
Domande
- Il rajgira atta è lo stesso della farina di amaranto?
- Sì. Rajgira (chiamato anche ramdana) è il nome indiano dell'amaranto, quindi rajgira atta e farina di amaranto sono lo stesso cereale macinato. È una farina tradizionale del vrat (digiuno) in tutta l'India.
- La farina di amaranto è senza glutine?
- Sì, l'amaranto è uno pseudocereale naturalmente senza glutine. È inoltre ricco di proteine e lisina, il che lo rende una scelta popolare tra i grani antichi per la panificazione senza glutine.
- Perché la farina di amaranto ha un sapore terroso?
- Quel carattere profondo, maltato e nocciolato è naturale del cereale. Si sposa magnificamente con jaggery, ghee e spezie calde, e si amalgama bene con farine più delicate se preferisci un sapore più morbido nelle preparazioni da forno.
