Arrowroot Flour
Ararot
Estratta dai rizomi della pianta di maranta coltivata nella fascia del Malabar in Kerala, questo amido bianco fine è apprezzato per la sua purezza, il gusto neutro e la presa lucida e trasparente. Senza glutine, adatta alla dieta paleo e priva di cereali, addensa salse, ripieni di frutta e budini senza intorbidirli e conferisce una croccantezza delicata a preparazioni e pastelle senza glutine.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- Kerala, India
- Amido puro di grado alimentare
- Estratto a umido, fatto decantare, macinato
- Polvere bianca fine
- Basso contenuto di ceneri e grassi · senza glutine · testato in laboratorio
- Oltre 24 mesi a temperatura ambiente
Conosciuto anche come · Arrowroot starch · Paniphal · Marante · Maranta arundinacea
Come utilizzarlo
Addensante trasparente e lucido per salse, sughi e ripieni di frutta
Miscele per panificazione senza cereali e paleo
Rivestimento croccante per fritti e pastelle in stile tempura
Per addensare budini, creme e gelatine
Alternativa alla farina e all'amido di mais
Domande
- L'ararot è lo stesso della farina di maranta?
- Sì. Ararot è il nome indiano della maranta, l'amido puro estratto dal rizoma di Maranta arundinacea. Talvolta è chiamata anche farina di paniphal. Farina di maranta e amido di maranta sono lo stesso prodotto.
- Come la uso come addensante?
- Mescola la maranta con un po' di acqua fredda per ottenere una pastella, poi incorporala nel liquido caldo verso la fine della cottura. Addensa a una temperatura inferiore rispetto alla farina e dà una finitura trasparente e lucida, quindi evita la bollitura prolungata.
- Può sostituire la farina o l'amido di mais?
- Sì. Usa circa due cucchiaini di maranta per ogni cucchiaio di farina di mais. È priva di cereali e dà una presa più trasparente, anche se è meglio aggiungerla verso la fine e non farla bollire a lungo né tenerla in cottura troppo a lungo.
