Buckwheat Groats
Kuttu
Coltivato fin dagli inizi lungo l'alta fascia himalayana dell'Uttarakhand e dell'Himachal Pradesh, il kuttu è uno pseudocereale, non una graminacea, il che lo rende sia naturalmente senza glutine sia un amato alimento da digiuno (vrat). I chicchi decorticati cuociono rapidamente fino a un grano morbido, terroso e lievemente erbaceo, mentre la farina macinata lega roti, pancake e halwa. Un alimento base nutriente e ricco di minerali, ugualmente a suo agio in una ciotola di cereali integrali o in una cucina di Navratri.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- India himalayana (Uttarakhand e Himachal)
- Chicchi interi decorticati
- Chicco intero pulito
- Pseudocereale naturalmente senza glutine
- Monogranello, senza miscele; testato in laboratorio
- 12+ mesi, a temperatura ambiente
Conosciuto anche come · Kotu · Sarrasin · Grano saraceno · Fagopyrum esculentum
Come utilizzarlo
Sobbollito in kuttu khichdi e ciotole di cereali
Tostato come kasha per una finitura più nocciolata
Macinato in farina per roti vrat e cheela
Cotto in halwa e porridge
Base senza glutine per insalate e pilaf
Domande
- Il kuttu è lo stesso del grano saraceno?
- Sì. Kuttu (scritto anche kotu) è il nome indiano del grano saraceno, Fagopyrum esculentum. Nonostante il nome, non è affatto un frumento ma un seme, ed è per questo che è naturalmente senza glutine.
- Il grano saraceno è senza glutine?
- Sì. Il grano saraceno è uno pseudocereale non imparentato con il frumento, quindi i chicchi e la farina sono naturalmente senza glutine, il che ne fa una scelta popolare per i celiaci e per i giorni di digiuno indiani (vrat).
- Qual è la differenza tra i chicchi e la farina di kuttu?
- I chicchi sono i semi interi decorticati, cotti come un cereale per khichdi, kasha e ciotole. La farina di kuttu è lo stesso seme macinato fine, usata per legare roti, pancake e halwa, specialmente durante Navratri.
