Chickpeas
Kabuli Chana
Coltivati nei suoli neri di cotone dell'India centrale, questi grandi ceci Kabuli color crema si gonfiano generosamente e cuociono fino a un interno burroso e liscio. Dimensionati per la tavola, mantengono la forma in insalate e curry eppure si frullano setosi per l'hummus. Il legume da dispensa dietro chhole, falafel, stufati e snack arrostiti.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- India
- Grande calibro 11-13 mm color crema
- Interi essiccati, selezionati tramite sortex
- 99%+ · max 0,5% di miscela
- Max 10%
- 24+ mesi a temperatura ambiente
Conosciuto anche come · Garbanzo beans · Ceci · Pois chiches · Chhole
Come utilizzarlo
Ammollati e sobbolliti per chhole e curry di ceci
Frullati in hummus liscio
Falafel, frittelle e polpette
Insalate sostanziose, stufati e minestrone
Arrostiti e speziati per snack
Domande
- Il kabuli chana è lo stesso dei garbanzo bean o dei ceci?
- Sì. Kabuli chana è il nome indiano del grande cece color crema venduto altrove come garbanzo bean, ceci o pois chiche. È il cugino più grande e più pallido del piccolo chana desi marrone.
- Devo ammollarli?
- Per la migliore consistenza, ammollali tutta la notte o per almeno otto ore, poi sobbollili fino a renderli teneri. Un pizzico di bicarbonato di sodio nell'ammollo accelera l'ammorbidimento e aiuta le bucce a staccarsi per un hummus più liscio.
- Quanti ceci servono per una porzione di hummus?
- Circa 250 g di ceci secchi raddoppiano all'incirca una volta ammollati e cotti, rendendo abbastanza per un'abbondante ciotola di hummus per quattro o sei persone.
