Cracked Wheat
Dalia / Lapsi
Macinato da frumento duro coltivato sull'altopiano del Malwa dell'India centrale, il nostro grano spezzato è parboiled, essiccato e spezzato in una semola pulita e uniforme. La parboilatura blocca dentro la crusca e il germe dimezzando al contempo il tempo di cottura, dando un grano nocciolato e lievemente dolce con una masticabilità appagante. Cuocilo al vapore per un saporito upma, sobbollilo con jaggery e ghee per il lapsi, oppure mescolalo a freddo in un tabbouleh vivace di erbe aromatiche.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- India
- Altopiano del Malwa, Madhya Pradesh
- Taglio grosso #3
- Parboiled · essiccato in forno · spezzato
- Cereale integrale · pulito tramite sortex · senza additivi
- 12-18 mesi a temperatura ambiente, sigillato
Conosciuto anche come · Bulgur · Fada · Burghul · Tabbouleh Wheat
Come utilizzarlo
Cotto al vapore in upma con spezie temperate e verdure
Sobbollito con jaggery, ghee e cardamomo per il lapsi
Ammollato a freddo per tabbouleh e insalate di cereali
Incorporato in kibbeh e ripieni per verdure farcite
Cotto in un porridge da colazione salato o dolce
Domande
- Il dalia è lo stesso del bulgur?
- Entrambi sono grano spezzato, ma differiscono per un passaggio. Il dalia semplice è semplicemente frumento crudo spezzato, mentre il bulgur è parboiled prima di essere spezzato. Il nostro grano è dello stile parboiled, quindi porta il carattere nocciolato del bulgur e il tempo di cottura più rapido, e funziona ugualmente bene nei piatti indiani di dalia e nel tabbouleh mediterraneo.
- Come lo cucino e quanto tempo richiede?
- Poiché è parboiled, è veloce. Sobbolli una parte di grano in due parti d'acqua per circa 12-15 minuti per una soffice consistenza salata, oppure ammolla il taglio fine in acqua calda per insalate fredde. Tostarlo prima in un po' di ghee approfondisce l'aroma nocciolato.
- Contiene glutine?
- Sì. Il grano spezzato è un prodotto a base di frumento e contiene naturalmente glutine, quindi non è adatto a diete celiache o senza glutine. È tuttavia un cereale integrale che conserva la crusca e il germe per una maggiore fibra.
