Foxtail Millet
Kangni / Korra / Thinai
Coltivato nelle fasce a regime pluviale del miglio dell'Andhra Pradesh, del Karnataka e del Tamil Nadu, il miglio coda di volpe è uno dei più antichi e più esportati piccoli cereali dell'India. Lavorato al minimo per mantenere il chicco intero e nocciolato, cuoce leggero e soffice con una delicata terrosità. Usalo come alternativa senza glutine al riso, in pilaf, porridge e upma, oppure cotto in khichdi e insalate di cereali.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- India · Andhra Pradesh, Karnataka e Tamil Nadu
- Grano intero · non brillato
- Decorticato · pulito e selezionato
- Naturalmente senza glutine
- Pulito a pietra · setacciato · testato in laboratorio
- 12+ mesi grano intero, sigillato e all'asciutto
Conosciuto anche come · Korralu · Navane · Setaria italica
Come utilizzarlo
Alternativa senza glutine al riso
Pilaf, upma e khichdi
Porridge e bowl per la colazione
Insalate di cereali e ripieni
Idli, dosa e prodotti da forno al miglio
Domande
- Il kangni è lo stesso del miglio coda di volpe?
- Sì. Kangni (chiamato anche korra in telugu e thinai in tamil) è il nome indiano del miglio coda di volpe (Setaria italica). È una varietà all'interno della famiglia del miglio, distinta dal miglio perlato, dal miglio dattero o dal piccolo miglio.
- Come cucino il miglio coda di volpe?
- Sciacqualo, poi cuoci a fuoco lento circa una parte di miglio per due parti e mezza di acqua per 15-20 minuti finché è leggero e soffice, proprio come il riso. Funziona bene anche in pentola a pressione per upma e khichdi.
- Il miglio coda di volpe è senza glutine?
- Sì. Il miglio coda di volpe è naturalmente senza glutine, il che lo rende un cereale popolare per diete senza glutine e ricche di fibre.
