Red Rice
Palakkadan Matta Rice
Palakkadan Matta con marchio IG, dai suoli a cotone nero del distretto di Palakkad in Kerala, parboilizzato nella lolla prima della molitura per fissarne la crusca rossastra. Robusto, dai grani grossi e dal gusto nocciolato, cuoce gonfio e gommoso e regge le cotture sostanziose. Un alimento integrale di base per i pasti del Sud dell'India o una sorprendente alternativa in stile Camargue su qualsiasi piatto.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- Palakkad, Kerala, India
- Palakkadan Matta con marchio IG
- Chicco integrale parboilizzato non raffinato
- Crusca rossa conservata, basso IG
- Lotti testati · screening dei residui di pesticidi (MRL)
- 8-12 mesi a temperatura ambiente
Conosciuto anche come · Kerala Matta Rice · Rosematta Rice · Riz Rouge · Kerala Red Parboiled Rice
Come utilizzarlo
Pasti quotidiani del Sud dell'India con sambar e avial
Ciotole di riso sostanziose e pilaf
Kanji (porridge di riso) e congee
Insalate e ciotole di cereali come alternativa in stile Camargue
Pastella per idli e dosa per un risultato rustico e ricco di fibre
Domande
- Il riso Matta è lo stesso del riso rosso?
- Il Palakkadan Matta è uno specifico riso rosso del Kerala con marchio IG, chiamato anche Rosematta o riso rosso del Kerala. Quindi, se tutto il Matta è riso rosso, non tutto il riso rosso è Matta. Questa è l'autentica varietà del Kerala con il suo caratteristico chicco grosso e la sua crusca rossa.
- Quanto tempo serve per cuocere il riso rosso?
- Poiché la crusca è intatta, richiede più tempo del riso bianco, in genere 30-45 minuti a fuoco lento, o meno in pentola a pressione. L'ammollo di un'ora prima riduce la cottura e migliora la consistenza. Aspettatevi chicchi gonfi e gommosi.
- Perché il riso è rosso?
- Il colore deriva dal pericarpo naturalmente rossastro, ovvero lo strato di crusca, lasciato intatto perché il chicco non è raffinato. Quella crusca apporta le fibre, i minerali e gli antiossidanti, e conferisce al riso il suo carattere robusto e nocciolato e un indice glicemico più basso.
