Sorghum Flour
Jowar Atta / Jwari
Macinata da sorgo bianco della stagione rabi coltivato sui suoli a cotone nero della fascia del Marathwada in Maharashtra e sull'altopiano del Karnataka settentrionale, dove la pregiata varietà Maldandi matura sull'umidità residua sotto un secco sole invernale. Avorio pallido e lievemente dolce, porta con sé il carattere morbido e terroso che da generazioni definisce il bhakri della regione. Impastatela in focacce, incorporatela in pastelle senza glutine, o miscelatela nei prodotti da forno per struttura e una mollica delicata e genuina.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- India - Marathwada e Karnataka settentrionale
- Grano bianco rabi premium (tipo Maldandi)
- Farina fine macinata a pietra
- Naturalmente senza glutine
- Cereale singolo, senza additivi - testata in laboratorio
- 6 mesi a temperatura ambiente, sigillata
Conosciuto anche come · Jowar Flour · Great Millet Flour · Sorgo · Sorghum bicolor
Come utilizzarlo
Jowar bhakri e roti pressati a mano
Miscele senza glutine per pane, pancake e muffin
Per addensare zuppe, porridge e pastelle
Cracker e crispbread salati e croccanti
Per spolverare e infarinare nella panificazione senza glutine
Domande
- Il jowar atta è lo stesso della farina di sorgo?
- Sì. Jowar è il nome indiano del sorgo, quindi jowar atta e farina di sorgo sono lo stesso prodotto - chicco integrale di sorgo macinato. Noi maciniamo la varietà rabi bianca e pallida per il colore più pulito e il sapore più delicato.
- La farina di sorgo è senza glutine?
- Sì, il sorgo è naturalmente senza glutine, motivo per cui è diventato un ingrediente di base nella panificazione senza glutine. Per le diete celiache, miscelatela con un legante come lo psillio o la xantano per dare struttura.
- Come faccio un bhakri che non si crepa?
- Usate acqua calda per amalgamare l'impasto, lavoratelo bene mentre è ancora caldo, e pressatelo invece di stenderlo. Un impasto caldo e ben lavorato mantiene la forma e si gonfia in modo netto sulla piastra.
