Sorghum Flour
Jowar Atta
Macinata da jowar rabi coltivato nella fascia di Solapur e del Marathwada in Maharashtra, dove la stagione secca e fresca dà un chicco pieno e pallido. La farina è delicata, lievemente dolce e naturalmente senza glutine, con un corpo morbido adatto a focacce e prodotti da forno rustici. Impastatela con acqua calda per il bhakri, o incorporatela in pagnotte e pancake senza glutine.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- Maharashtra, India
- Jowar rabi integrale
- Farina macinata a pietra
- Naturalmente senza glutine
- Cereale singolo · senza additivi · testata in laboratorio
- 8-12 mesi a temperatura ambiente
Conosciuto anche come · Jowar Atta · Great Millet Flour · Cholam Maavu
Come utilizzarlo
Focacce jowar bhakri e rotla
Pane, muffin e pancake senza glutine
Per addensare zuppe e porridge
Da miscelare nell'atta multicereali
Cracker e crêpe salati e croccanti
Domande
- Il jowar atta è lo stesso della farina di sorgo?
- Sì. Jowar è il nome indiano del sorgo, quindi jowar atta è semplicemente farina di sorgo macinata, apprezzata come farina integrale senza glutine.
- La farina di sorgo è senza glutine?
- Sì, il sorgo è naturalmente senza glutine. Per una panificazione sicura per i celiaci, abbinatela a un legante come lo psillio o la xantano, poiché manca del glutine che dà all'impasto di frumento la sua elasticità.
- Come dovrei conservarla?
- Tenetela in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Essendo una farina integrale, è meglio usarla entro pochi mesi dall'apertura; la refrigerazione ne prolunga la freschezza.
